Kotleciki ziemniaczano-tuńczykowe

16 czerwca

Kotleciki ziemniaczano-tuńczykowe

Kotleciki z gotowanych ziemniaków z dodatkiem tuńczyka z puszki. Rybne w smaku, a jednak bardziej ziemniaczane. Delikatne i bardzo smaczne. Krótko mówiąc fajny pomysł na piątkowy obiad.

 

 Składniki:
- ok. 1 kg ziemniaków
- 60 g masła
- 2 puszki tuńczyka w sosie własnym
- 1 cebula
- 1 jajko
- pęczek szczypiorku/dymki
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól i pieprz

Do panierowania:
- bułka tarta
- 1 jajko

Sposób przygotowania.
Obrane ziemniaki ugotować w osolonym wrzątku. Odcedzić, odparować, trochę przestudzić, a następnie dodać masło, szczyptę gałki muszkatołowej oraz pieprz i utrzeć na gładkie puree. 
Cebulę pokroić w drobną kostkę, zeszklić na niewielkiej ilości oleju i wymieszać z puree ziemniaczanym. Odstawić do wystygnięcia.
Tuńczyka odcedzić i rozdrobnić. Dodać do masy ziemniaczanej wraz z jajkiem i posiekanym szczypiorkiem, dokładnie wymieszać. W razie potrzeby doprawić jeszcze solą.
Formować okrągłe lub podłużne kotleciki, panierować w roztrzepanym jajku i tartej bułce. Smażyć na rozgrzanym oleju, z obu stron, na złoty kolor.
Podawać z ulubionymi dodatkami.

Z podanej porcji wyszło mi ok. 12 kotlecików.

Poniżej składniki na przykładowy sos:
- 2-3 łyżki majonezu
- 1-2 łyżki keczupu
- zioła prowansalskie
- sól i pieprz

Na podstawie tego przepisu.

Czytaj więcej »

Kotlety z kaszy manny

26 stycznia

Kotlety z kaszy manny

  

Bezmięsne kotleciki z kaszy manny. Proste, tanie i smaczne. U mnie wersja z koperkiem, który nadawał kotletom wyraźnego aromatu (osobiście bardzo go lubię), ale,  jeśli wolicie, można zamiast niego dodać natkę pietruszki. 

Od razu uprzedzam, że warto zrobić większą porcję, jeżeli ma to być obiad jednodaniowy dla co najmniej czteroosobowej rodziny :-)

Składniki:
- 1 szklanka kaszy manny
- 2 szklanki wody
- 2 łyżki masła lub margaryny
- 8 dag żółtego sera
- 1 pęczek koperku lub natki pietruszki (wybrałam koperek, mrożony)
- 1 jajko
- 1 kostka rosołowa (warzywna)
- sól, pieprz, słodka papryka
- bułka tarta

Wodę zagotować, rozpuścić w niej kostkę rosołową. Do wrzącego bulionu powoli wsypywać kaszę, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki. Po wsypaniu całej kaszy chwilę jeszcze podgrzewać - do zgęstnienia (powinno nastąpić to bardzo szybko). Ugotowaną kaszę przełożyć do miski i wystudzić.
Następnie dodać jajko, starty na małych oczkach ser, miękkie masło lub margarynę oraz posiekany koperek (natkę). Przyprawić solą, pieprzem i papryką, dokładnie wyrobić. Z gotowej masy formować niezbyt duże kotleciki, obtaczać w bułce tartej i smażyć na dosyć mocno rozgrzanym oleju, z obu stron na rumiano.
Podawać z ulubioną surówką i ew. sosem (np. koperkowym).

Uwagi:
Jeżeli ma to być jedyne danie dla co najmniej 4 głodnych osób, to proponuję zrobić od razu podwójną porcję :-)

Czytaj więcej »

Kotlety jajeczno-pieczarkowe

12 marca

Kotlety jajeczno-pieczarkowe

Kotleciki z jajek i pieczarek, czyli trochę bardziej urozmaicona wersja kotletów jajecznych. Podane z ziemniakami i surówką będą świetną propozycją na smaczne danie.


Składniki:
- 6-7 jaj ugotowanych na twardo
- 1 jajko surowe
- 300 g pieczarek
- pęczek szczypiorku
- sól i pieprz
- 1 czerstwa bułka namoczona w mleku lub kilka łyżek bułki tartej (dodatkowo bułka tarta do obtaczania)


Pieczarki obrać, umyć i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Usmażyć na łyżce oleju (do odparowania płynu) i ostudzić.

Ugotowane jajka drobno posiekać lub też zetrzeć na tarce. Do jajek dodać surowe jajko, posiekany szczypior, wystudzone pieczarki i odciśniętą bułkę (lub kilka łyżek tartej). Przyprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać. Masę jajeczno-pieczarkową nabierać łyżką, w zwilżonych wodą dłoniach formować kotleciki i obtaczać w bułce tartej. Smażyć na średnim ogniu na rumiano.

Podawać z ziemniakami i surówką.

Czytaj więcej »

Samosa - indyjskie smażone pierogi

22 listopada

Samosa - indyjskie smażone pierogi

Przepisów na "samosy" jest tak samo dużo jak na tradycyjne polskie pierogi. Zarówno ciasto jak i nadzienie można przygotować na różne sposoby. Poniższa wersja przepisu jest bezmięsna - z ziemniakami, papryką, pieczarkami, cebulą i mnóstwem przypraw. Ciasto pierogowe po usmażeniu jest dosyć chrupiące, ale nie twarde, przypomina trochę faworki - bardzo smaczne.

Ciasto:
- 400 g mąki
- 1/4-1/2 łyżeczki soli
- 100 g masła, roztopionego
- 150 ml wody

- olej do smażenia (ok. 1/2 l)

Nadzienie:
- 3-4 nieduże ziemniaki
- 2 papryki (np. czerwona i żółta lub zielona)
- 250 g pieczarek (mogę być też grzyby leśne)
- 1 cebula
- 1 łyżeczka kuminu (kminu rzymskiego)
- 1/2 łyżeczki sproszkowanego imbiru
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1/2 łyżeczki zmielonej kolendry
- 1/4 łyżeczki zmielonych goździków
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- sól (na początek płaska łyżeczka)
- 6-8 łyżek oleju

Rozgrzać połowę oleju, wsypać wszystkie przyprawy, wymieszać, dodać obrane i pokrojone w drobną kostkę ziemniaki oraz paprykę. Usmażyć pod przykryciem. Osobno usmażyć na pozostałym oleju drobno pokrojone pieczarki z cebulą. Gdy ziemniaki będą miękkie, połączyć je z usmażonymi pieczarkami (w razie potrzeby wszystko razem jeszcze posolić). Odstawić do wystygnięcia.

Przygotować ciasto z podanych składników, zagniatając wszystkie razem, jak na tradycyjne pierogi. Rozwałkować na kształt kwadratu lub prostokąta. Pociąć na kwadraty o boku 10 cm, na środek każdego nakładać po łyżce farszu,

składać po przekątnej (tak, aby powstały trójkąty) i dokładnie zlepiać brzegi. Smażyć na rozgrzanym, głębokim oleju, z obu stron na rumiano.

Uwagi:
Podane illości przypraw są orientacyjne, ja niektóre zmniejszyłam nawet o połowę.
Jeżeli farsz wyjdzie mocno słony, można zrezygnować z dodawania soli do ciasta.

Czytaj więcej »

Serniczki smażone

20 października

Serniczki smażone

Serniczki z patelni, czyli serowe placuszki smażone na oleju. Można je podawać bez dodatków lub polane jakimś sosem, na przykład śmietanowym. Szybkie i pyszne danie, w sam raz na piątek. 

Składniki:
- 750 g twarogu półtłustego
- 150 g mąki pszennej
- 3 jajka
- 4-6 łyżek cukru
- odrobina aromatu waniliowego

Twaróg dokładnie rozgnieść widelcem (lub zmiksować), połączyć z resztą składników. Kłaść łyżką na rozgrzany olej* i smażyć placki z obu stron na rumiano. Podawać na ciepło (można polać słodkim sosem, np. śmietanowym).

*Olej do smażenia nie powinien być mocno rozgrzany, ponieważ placki szybko się przypalą. Ja smażyłam na największym palniku, ale na najmniejszym jego płomieniu.

Czytaj więcej »

Pasztet z cukinii

11 października

Pasztet z cukinii

Pomimo, iż jest to pasztet warzywny, a dokładnie warzywno-serowy, to jego smak bardzo przypomina ten mięsny. Oczywiście nie chodzi mi o to, że nagle cukinia zaczęła smakować jak mięso, tylko dlatego, że została użyta do pasztetu ;-) Chodzi mi bardziej o to, że użyłam tych samych przypraw, których zwykle używam do klasycznego pasztetu i pomimo tej całej "inności" nawet z zamkniętymi oczami powiedziałabym, że jem pasztet (a przynajmniej jakiś jego rodzaj). I przyznam, że bardzo mi posmakował. Synek też się nim zajadał, choć bywa wybredny, więc to chyba mówi samo za siebie :-)


Składniki:
- 1 kg cukinii
- 1 duża marchewka
- 250 g sera żółtego
- 250 g cebuli
- 4 jajka
- 1 i 3/4 -2 szkl. bułki tartej*
- 1/4 szkl. oleju (dodatkowo 1-2 łyżki do smażenia)
- 1 łyżeczka soli
- 1/4 łyżeczki  pieprzu
- 1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej

Cukinię zetrzeć na tarce o dużych oczkach - młode razem ze skórką, starsze należy wcześniej obrać i wydrążyć. Odstawić na około pół godziny.
W międzyczasie zetrzeć marchew i ser (także na dużych oczkach).
Cebulę drobno posiekać i zeszklić (podsmażyć nie rumieniąc) na 1-2 łyżkach oleju, po czym odstawić do wystygnięcia.
Po upływie 30 minut cukinię odcisnąć z soku, a następnie połączyć z marchewką, serem i cebulą. Do tego dodać 4 jajka, 1/4  szklanki oleju, bułkę tartą oraz przyprawy. Wszystko razem dokładnie wymieszać i wyłożyć do wyścielonej papierem do pieczenia blaszki (9 x 33 cm).
Piec w temperaturze 180 st.C przez około 75-80 minut - wierzch powinien być dosyć mocno zrumieniony (po 75 minutach zostawiłam pasztet w wyłączonym już piekarniku na 10 minut).
Po wyjęciu z piekarnika całkowicie wystudzić, a następnie schłodzić w lodówce przez co najmniej kilka godzin.

*Zauważyłam już nie raz, że cukinia starta malakserem wytwarza mniej soku niż ta starta ręcznie. Dotyczy to oczywiście tylko fazy wstępnej, czyli w tym przypadku pierwszych 30 minut. Reszta soku wytwarza się dopiero później, kiedy cukinię mieszamy już z resztą składników. Dlatego też w przypadku użycia malaksera radzę cukinię dodatkowo "podusić" ręką lub łyżką, aby puściła od razu więcej soku.
Gdyby jednak nasza masa pasztetowa wciąż wyglądała na zbyt rzadką, można dodać do niej więcej bułki tartej (w sumie ok. 2 szklanki).

Czytaj więcej »

Grzyby jak ryby (pieczarki w zalewie)

09 stycznia

Grzyby jak ryby (pieczarki w zalewie)

Zapewne o Świętach zdążyliście już zapomnieć, ja jednak powrócę jeszcze do nich na chwilę. 
Zwykle przygotowuję na Wigilię tradycyjne potrawy, ale czasami lubię czymś zaskoczyć. W tym roku mój wybór padł na takie oto grzyby jak ryby, czyli pieczarki w cieście naleśnikowym i tartej bułce - usmażone i "zamarynowane" w zalewie wraz z warzywami (też usmażonymi). Nigdy wcześniej czegoś podobnego nie robiłam i muszę przyznać, że bardzo mi to coś posmakowało :-)
Polecam wypróbować, nie czekając do kolejnej Wigilii, bo pieczarki przygotowane w ten sposób nadają się praktycznie na każdą imprezę.


Składniki:
- 500 g pieczarek (najlepiej użyć takich średniej wielkości)
- 1/2 czerwonej papryki
- 2 cebule
- 1 ogórek kiszony lub konserwowy
- 1 łyżka oleju

- dowolne, gęste ciasto naleśnikowe (np. z 1 jajka, 1/2 szkl. mleka i ok. 1/2 szkl. mąki)
- bułka tarta

Paprykę, cebulę, ogórka pokroić w kostkę i smażyć przez około 5 minut na rozgrzanym oleju. Odstawić.

Pieczarki obrać, umyć, odcedzić i oddzielić trzony od kapeluszy. Kapelusze nakłuwać widelcem w kilku miejscach, a następnie zanurzać w cieście naleśnikowym, obtaczać w bułce tartej i smażyć na złoty kolor. Usmażone pieczarki osączyć na papierowym ręczniku, po czym odstawić do wystygnięcia.

Zalewa:
- 2 i 1/2 szkl. wody
- 7 łyżek octu
- 5 łyżek oleju
- 3 łyżki pikantnego keczupu
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżka soli
- 2 ziarenka ziela angielskiego
- 1 liść laurowy
- kilka ziarenek pieprzu

Wszystkie składniki zalewy wymieszać w garnku i zagotować. Chwilę gotować pod przykryciem, po czym wystudzić.

Usmażone pieczarki układać w zamykanym pojemniku na przemian warstwami, z przygotowanymi wcześniej warzywami. Całość zalać letnią zalewą i wstawić do lodówki na co najmniej 24 godziny.

Uwagi:
Trzony pieczarek można wykorzystać np. do jakiegoś farszu (ja zużyłam do naleśników).

Źródło przepisu

Czytaj więcej »

Kluski śląskie

05 lutego

Kluski śląskie

To chyba najprostszy przepis na kluski jaki znam. Wystarczą ugotowane ziemniaki, mąka ziemniaczana i sól do smaku. W dodatku nie potrzeba niczego ważyć, czy odmierzać (waga podana w przepisie jest tylko dla orientacji). 
 Kluski śląskie można podawać jako dodatek do mięsa, z sosem lub właśnie jako samodzielne danie. Tym razem jednak do polania użyłam roztopionego smalczyku roślinnego Smakowita Pajda z cebulką i jabłkiem. No to już w ogóle uprościłam sobie zadanie i w dość krótkim czasie (bo ziemniaki miałam z poprzedniego dnia) przygotowałam smaczne danie. 

Natomiast sama Smakowita Pajda zaskoczyła mnie tym, że w smaku prawie w ogóle nie różniła się od smarowidła na bazie smalcu wieprzowego, które bardzo lubię. Gdybym nie wiedziała, to nigdy bym nie zgadła, że to tłuszcz roślinny.

Składniki:
- ziemniaki (ok. 2 kg na 4 porcje)
- mąka ziemniaczana
- sól

- 1 opakowanie smalczyku roślinnego Smakowita Pajda z cebulką i jabłkiem - do polania
 
Obrane ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, wystudzić. 
Przecisnąć przez praskę lub zmielić. "Uklepać" w misce, żeby utworzyły równą płaszczyznę. Następnie ciasto podzielić na 4 równe części. Wyjąć jedną ćwiartkę, w powstałe zagłębienie wsypać mąkę ziemniaczaną na równo z ziemniakami. Odłożoną wcześniej ćwiartkę włożyć z powrotem do miski i wszystko razem zagnieść na jednolite ciasto.

Następnie uformować wałek i pokroić na równe części, albo nabierać ciasto łyżką. Formować w dłoniach kulki średniej wielkości (mniej więcej małego jabłka lub mandarynki), lekko spłaszczać, a w środku każdej robić kciukiem wgłębienie.
Wrzucać partiami na lekko osoloną, gotującą się wodę. Zamieszać, żeby kluski nie przykleiły się do dna i od momentu wypłynięcia gotować 2 minuty. Wyjmować łyżką cedzakową i od razu podawać polane rozpuszczonym (na małej patelni lub w garnuszku) smalczykiem roślinnym Smakowita Pajda z cebulką i jabłkiem.

Uwagi:
Ziemniaki można ugotować w mundurkach (bez soli), a dopiero później posolić ciasto ziemniaczane.

Można wykorzystać też ziemniaki pozostałe z obiadu, a najlepiej zaplanować sobie wcześniej i celowo ugotować więcej ziemniaków, żeby były już na następny dzień do klusek :-)

Kluski śląskie można także podawać jako dodatek do mięsa lub sosu.

Ten przepis bierze udział w zabawie kulinarnej “Smakowita Pajda to kulinarna frajda!", którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent smalczyku roślinnego Smakowita Pajda. 

Czytaj więcej »

Kotlety z jaj

20 stycznia

Kotlety z jaj

Proste, w miarę szybkie i smaczne danie. Zupełnie o nim zapomniałam i dopiero niedawno przypomniał mi o nim mój stary notatnik. Wszystkim kotleciki bardzo smakowały i nikt nie marudził, że bezmięsne ;-)

Składniki:
- 8 jaj
- 2 czerstwe bułeczki ("kajzerki")
- 1 szkl. mleka
- 3 łyżki posiekanego szczypiorku
- sól
- pieprz
- bułka tarta

Bułeczki namoczyć w mleku.

Siedem jaj ugotować na twardo i posiekać. Połączyć z jednym surowym jajem, szczypiorkiem i odciśniętymi z mleka bułeczkami. Przyprawić solą i pieprzem, dokładnie wszystko razem wymieszać. Gotową masę nabierać łyżką i obtaczać w tartej bułce, formując kotleciki. Smażyć z obu stron na rumiano. Podawać z ziemniakami i sałatką lub surówką.

Czytaj więcej »

Pierogi (z serem)

23 kwietnia

Pierogi (z serem)

Skorzystałam z przepisu Pieguska na "najlepsze na świecie" ciasto na pierogi. Nie mam zbyt wielkiego porównania, bo pierogi robię bardzo rzadko (naleśniki zawsze górą ;-) , ale muszę przyznać, że to naprawdę bardzo dobry przepis. Ciasto jest przyjemne do wyrabiania i nie klejące (do rąk i blatu, bo ze zlepianiem brzegów nie ma problemu), a po ugotowaniu pyszne i mięciutkie. Gorąco polecam !

P.S. U Pieguska w wersji wytrawnej, a u mnie na słodko - z serem (na życzenie m-żonka ;-)

Ciasto:
- 500 g mąki tortowej
- 1 szkl. gorącej wody
- 125 g masła
- 1 jajko
- sól (ok. pół łyżeczki)

Nadzienie:
- 250 g sera twarogowego
- 1 żółtko
- odrobina aromatu waniliowego
- cukier do smaku

Do miski wlać przegotowaną, gorącą wodę i rozpuścić w niej masło. Wsypać połowę mąki i wymieszać. Następnie wbić jajko,  dodać resztę mąki i sól. Dokładnie połączyć ze sobą wszystkie składniki za pomocą drewnianej łyżki, przełożyć na stolnicę i krótko wyrobić. Ciasto podzielić na połowę i jedną część przykryć ściereczką. Drugą rozwałkować starając się jak najmniej podsypywać mąką. Wykrawać kółka za pomocą szklanki, nakładać łyżeczką masę serową i dokładnie zlepiać brzegi. Gotować na wolnym ogniu przez 2 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Podawać natychmiast, z posłodzoną do smaku kwaśną śmietaną i cukrem waniliowym (lub cynamonem).

Czytaj więcej »

Zapiekanka z cukinii

26 października

Zapiekanka z cukinii

Bezmięsna, prosta i smaczna zapiekanka. Ja swoją podawałam z sosem tzatziki, bo zwyczajnie chciałam go z czymś wypróbować. Połączenie to okazało się całkiem udane. Można oczywiście użyć innego sosu jogurtowego albo zajadać bez dodatków ;-) Przepis pochodzi z notatek siostry Leonilli.

 

Składniki:
- 500 g cukinii
- 1 cebula
- 4 jajka
- 2 łyżki startego żółtego sera
- 1/2 szklanki mleka
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- sól
- pieprz
- ew. natka pietruszki

Cukinię obrać, usunąć nasiona i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę pokroić, podsmażyć na tłuszczu, dodać cukinię i dusić do miękkości. Jajka roztrzepać, dodać ser. Mleko rozprowadzić z mąką ziemniaczaną, wlać do jajek i przyprawić do smaku. Opcjonalnie wsypać posiekaną pietruszkę. Naczynie do zapiekania posmarować tłuszczem, włożyć cukinię z cebulą i zalać miksturą jajeczną. Całość zapiec w piekarniku - do momentu, gdy jajka się zetną (zapiekałam w temp. 200 st. przez 30 minut).

Czytaj więcej »

Omlet ze szparagami

25 sierpnia

Omlet ze szparagami

Danie proste i smaczne, pod warunkiem, że lubicie szparagi. Ja sama dołączyłam do grona wielbicieli tego warzywa całkiem niedawno i to nie dlatego, że wcześniej nie lubiłam, tylko po prostu nie próbowałam (tak, wiem, jestem chyba z innej planety ;-) W każdym bądź razie teraz już wiem jak smakuje i chętnie wykorzystuję je do różnych dań. Przepis, czy raczej pomysł na omlet ze szparagami, zaczerpnęłam z książeczki "Poradnika domowego".

 

Składniki na 1 porcję:
- 3 jajka
- 1 łyżka wody
- 1 łyżka masła
- ok. 30 dag szparagów
- sól
- cukier
- tłuszcz do smażenia

Jajka ubić z wodą, posolić i wlać na patelnię z rozgrzanym tłuszczem. Smażyć ok. 6 minut, aż omlet się zetnie (wierzch powinien być lekko galaretowaty, a spód rumiany).
Szparagi ugotować (ok. 10 minut) w osolonej i odrobinę posłodzonej wodzie, odcedzić, osuszyć i ułożyć na połowie omletu. Skropić stopionym masłem, złożyć omlet na pół i zsunąć na talerz.

Czytaj więcej »

Oatmeal pancakes

25 marca

Oatmeal pancakes

Pancakes, czyli takie grube placki naleśnikowe zwane swojsko pankejkami, tym razem w wersji zdrowszej - z płatkami owsianymi. Robiłam je z połowy podanej porcji, bo z całej wychodzi ich bardzo dużo (o wiele za dużo jak na nasze możliwości). Ogólnie były całkiem smaczne, choć nie tak bardzo jak te tradycyjne, ale za to jakie zdrowe ;-)

 

Składniki:
- 2 szkl. płatków owsianych (zwykłych lub błyskawicznych , ale nie instant)
- 3 szkl. maślanki
- 3 jajka
- 1/2 szkl. mąki
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1 łyżka oleju
- ew. 1 łyżka cukru (dodałam od siebie)

Płatki owsiane zalać maślanką i odstawić do namoknięcia na noc (u mnie wystarczyła 1 godzina).
Do namoczonych płatków dodać ubite jajka , mąkę , proszek do pieczenia , sól i olej. Dokładnie wymieszać.
Smażyć placki o średnicy ok. 12-14 cm na lekko natłuszczonej patelni (na teflonowej można bez tłuszczu) po 2-3 minuty z jednej strony , przewracać i smażyć jeszcze ok. 1 minuty. Podawać natychmiast albo przechowywać w ciepłym piekarniku , aż do usmażenia wszystkich.
Podawać polane miodem , syropem klonowym lub jakimkolwiek innym , albo z dżemem (wedle uznania).

Czytaj więcej »

Wigilijna kapusta z grzybami

15 grudnia

Wigilijna kapusta z grzybami

Święta coraz bliżej... A na Wigilię koniecznie musi być (przynajmniej u nas) kapusta z grzybami. Grzyby najlepiej żeby były własnoręcznie zbierane i suszone - te ze sklepu są tak oblepione piaskiem, że ciężko je doczyścić ;-) Kapusta wigilijna najlepiej smakuje na drugi dzień i lubi być odgrzewana, dlatego warto ugotować ją nawet kilka dni wcześniej - będzie smaczniejsza, a i mniej przygotowań zostanie na "ostatnią chwilę".

 

Składniki:
- ok. 1 kg kapusty kiszonej
- 1 duża cebula
- garść suszonych grzybów
- garść suszonych śliwek
- 1 łyżka mąki
- sól
- pieprz
- cukier
- tłuszcz do smażenia

Jeżeli kapusta jest bardzo kwaśna - wypłukać i odcisnąć. Włożyć do garnka razem z grzybami, podlać wodą i gotować do miękkości. W międzyczasie zeszklić na tłuszczu pokrojoną w kostkę lub w cienkie półplasterki cebulę, dodać mąkę i jeszcze chwilę smażyć. Wymieszać z kapustą. Śliwki pokroić w paseczki i też dodać do kapusty. Pod koniec gotowania doprawić solą, pieprzem i cukrem (czasami kapusta jest tak kwaśna, że dosładzam dosyć dużo).

Uwagi:
Kapustę można ugotować kilka dni wcześniej, bo najlepiej smakuje odgrzewana.

Czytaj więcej »

Jaja faszerowane pieczarkami i szczypiorkiem

14 kwietnia

Jaja faszerowane pieczarkami i szczypiorkiem

Święta, święta i po świętach... ;-) Teraz już na spokojnie mogę dodać kilka przepisów w ramach Kuchni Wielkanocnej przygotowanej przez Olgę Smile. Na początek proponuję jajka faszerowane z pieczarkami i szczypiorkiem. Danie proste i smaczne. Przepis znalazłam na tej stronie.

Składniki:
- 5 jaj
- 6 pieczarek
- 2 łyżki drobno pokrojonego szczypiorku
- mała cebula
- majonez (kilka łyżek)
- sól i pieprz
- olej do smażenia

Jajka ugotować na twardo, obrać ze skorupek, poprzecinać wzdłuż na połowę. Pieczarki i cebulę drobno pokroić w kostkę, usmażyć, ostudzić. Żółtka wyjąć z jajek, wymieszać ze szczypiorkiem, pieczarkami z cebulą i majonezem. Przyprawić solą i pieprzem. Gotowy farsz nakładać do pustych miejsc w białkach. Wierzch ozdobić majonezem i szczypiorkiem.

Czytaj więcej »

Placki ziemniaczane

25 marca

Placki ziemniaczane

Takie właśnie najzwyklejsze w świecie placki ziemniaczane. Czasami jednak znalezienie prostego przepisu jest trudniejsze niż się wydaje... No bo jak zacząć, nie mając pod ręką odpowiedniej książki kucharskiej, ani nikogo, kogo można by się poradzić ? Pomyślałam zatem, że warto dodać nawet taki prosty przepis, bo może akurat znajdzie się ktoś w potrzebie ;-) Niektórzy lubią placki ziemniaczane na słodko, a ja uwielbiam je z chlebem i majonezem.

 

Składniki:
- kilka dużych ziemniaków
- kawałek cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajko (niekoniecznie)
- 1 łyżka mąki
- sól
- pieprz

Ziemniaki, cebulę i czosnek zetrzeć na tarce (ja wszystko miksuję w blenderze). Dodać jajko, mąkę (jeśli masa jest bardzo "wodnista" można dodać odrobinę więcej mąki), przyprawić solą i pieprzem. Kłaść łyżką na patelnię z dość mocno rozgrzanym tłuszczem i smażyć na rumiano z obu stron.

Uwagi:
Nie zawsze dodaję jajko, ale placki z jajkiem (zwłaszcza, jeśli składniki były zmiksowane w blenderze, a nie starte) są bardzo mięciutkie i delikatne. Takie właśnie najbardziej lubimy z córcią. M-żonek natomiast woli placki o bardziej "konkretnej" konsystencji.

Czytaj więcej »

Kalafior panierowany

20 września

Kalafior panierowany

O ile nie przepadam za zupą kalafiorową , o tyle bardzo lubię kalafiora smażonego w panierce - to taki bezmięsny schabowy ;-)
Przepis wyniosłam jeszcze z domu rodzinnego , ale nigdy nie zapisywałam , bo jest tak prosty , że nie da się go zapomnieć (można zapomnieć o nim , ale nie jego treść).


Składniki:
- 1 kalafior
- 3 jajka
- mąka
- sól
- pieprz
- bułka tarta

Kalafiora oczyścić , podzielić na różyczki , opłukać i wrzucić do garnka z wrzącą , osoloną wodą. Gotować kilka minut , ale nie za długo , żeby kalafior nie był zbyt miękki (bo będzie się rozpadał). Następnie kalafiora odcedzić , ostudzić , panierować najpierw w mące , potem w jajku (roztrzepanym z solą i pieprzem) , a na końcu w bułce tartej. Smażyć na rumiano , w dość głębokim tłuszczu. Podawać z ziemniakami i surówką.

Czytaj więcej »

Kotlety z kapusty

19 sierpnia

Kotlety z kapusty

Tak jest , nie każdy kotlet musi być zrobiony z mięsa ;-) Dobry pomysł na piątkowy obiad , o ile dzień tygodnia robi komuś różnicę.
Przepis zaczerpnięty z książeczki Poradnika domowego.

Składniki:
- mała główka kapusty
- 1 jajko
- cebula
- sól
- pieprz
- trochę mąki
- bułka tarta do obtaczania

Pokrojoną w ćwiartki kapustę ugotować , odcedzić , przekręcić przez maszynkę i wycisnąć. Dodać jajko , sól , pieprz , pokrojoną w kostkę i podsmażoną cebulkę oraz nieco mąki. Z wyrobionej masy formować kotlety , obtaczać w bułce tartej i smażyć na rumiano. Podawać z ziemniakami i surówką.

Czytaj więcej »

Naleśniki z serem

01 kwietnia

Naleśniki z serem

Zazwyczaj w przepisach na naleśniki z serem , masa jest , jakby to nazwać... surowa , czy może lepiej kremowa. Kiedyś jako dziecko też takie jadałam , ale po prostu nie miałam innego wyjścia (nawet mi smakowały , ale czasem można było się nimi zapchać ;-))
Jednak odkąd mama zaczęła podsmażać naleśniki , do dziś robię już tylko w ten sposób. Masa serowa smakuje wtedy jak serniczek i jest tak wspaniale soczysta , a to właśnie lubię :-)

Ciasto:
- 1,5 szkl. mąki
- 1 szkl. mleka
- 1 szkl. wody
- 2 jajka (dodatkowo można dodać białko , które zostanie od nadzienia)
- sól
- 1-2 łyżki oleju

Mąkę wymieszać z mlekiem (dokładnie , żeby nie było grudek) - najlepiej robić to mikserem , ale nigdy nie chce mi się go wyciągać z szafki , więc mieszam łyżką ;-) Dodać jajka , sól i znowu wymieszać , czy raczej "roztrzepać". Wlać wodę , olej , wymieszać i odstawić na kilkanaście minut. Na rozgrzaną patelnię wlewać porcję ciasta (nie za dużo) i smażyć , aż wierzch się zetnie , a dół odstanie od patelni (jeśli trwa to zbyt długo - trzeba sobie niestety pomóc łopatką). Przewrócić na drugą stronę i jeszcze chwilę smażyć. Przełożyć na talerz i usmażyć następną porcję , aż do wyczerpania ciasta. Z podanej porcji powinno wyjść ok. 8 - 9 naleśników.

Jeśli używamy patelni teflonowej , to przed smażeniem w ogóle nie musimy jej smarować , czy polewać tłuszczem , a , jeśli inną , to wystarczy wlać trochę oleju tylko przed usmażeniem pierwszego placka (no chyba , że ciasto będzie uparcie przystawać do patelni , wtedy częściej) ;-)

Nadzienie:
- ok.30 dag sera białego
- cukier do smaku (ja daję kilka łyżek)
- 1 żółtko
- kilka kropli aromatu śmietankowego (oczywiście może być inny , ulubiony)

Wszystkie składniki razem wymieszać (jeśli masa wyjdzie zbyt gęsta - dodać odrobinę śmietany). Smarować placki naleśnikowe zostawiając na brzegach ok. 3 - centymetrowy , nie posmarowany pasek. Boki założyć do środka , całość zwinąć od góry do dołu w rulonik. Na patelni rozgrzać olej , wkładać naleśniki łączeniem do dołu i smażyć z dwóch stron na rumiano.

Czytaj więcej »

Pieczarki faszerowane

08 listopada

Pieczarki faszerowane

Jako typowy mięsożerca muszę przynać , że potrawy wegetariańskie mogą być naprawdę smaczne ;-) A oto jeden z przykładów - danie , do którego nie potrzeba wielu składników , a przygotowanie zajmuje niewiele czasu :-)

Składniki:
- 50 dag dużych pieczarek
- 10 dag cebuli
- 2 jaja
- tarta bułka
- natka pietruszki
- sól
- pieprz

Pieczarki obrać, umyć i oddzielić kapelusze od trzonów.Cebulę pokroić w kostkę i poddusić na tłuszczu, dodać posiekane trzony pieczarek, usmażyć. Wymieszać z posiekaną natką pietruszki, doprawić solą oraz pieprzem i napełnić tym farszem kapelusze. Następnie panierować pieczarki w rozmąconych jajach i tartej bułce. Smażyć z obu stron na rumiano, zaczynając od strony z farszem. Podawać z ziemniakami i surówką lub dowolnie.

Uwagi:
Jeśli ktoś lubi potrawy zdecydowanie posolone, proponuję przed nałożeniem farszu posypać jeszcze dodatkowo solą kapelusze pieczarek.

Czytaj więcej »