16 czerwca

Kotleciki ziemniaczano-tuńczykowe

Kotleciki z gotowanych ziemniaków z dodatkiem tuńczyka z puszki. Rybne w smaku, a jednak bardziej ziemniaczane. Delikatne i bardzo smaczne. Krótko mówiąc fajny pomysł na piątkowy obiad.

 

 Składniki:
- ok. 1 kg ziemniaków
- 60 g masła
- 2 puszki tuńczyka w sosie własnym
- 1 cebula
- 1 jajko
- pęczek szczypiorku/dymki
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól i pieprz

Do panierowania:
- bułka tarta
- 1 jajko

Sposób przygotowania.
Obrane ziemniaki ugotować w osolonym wrzątku. Odcedzić, odparować, trochę przestudzić, a następnie dodać masło, szczyptę gałki muszkatołowej oraz pieprz i utrzeć na gładkie puree. 
Cebulę pokroić w drobną kostkę, zeszklić na niewielkiej ilości oleju i wymieszać z puree ziemniaczanym. Odstawić do wystygnięcia.
Tuńczyka odcedzić i rozdrobnić. Dodać do masy ziemniaczanej wraz z jajkiem i posiekanym szczypiorkiem, dokładnie wymieszać. W razie potrzeby doprawić jeszcze solą.
Formować okrągłe lub podłużne kotleciki, panierować w roztrzepanym jajku i tartej bułce. Smażyć na rozgrzanym oleju, z obu stron, na złoty kolor.
Podawać z ulubionymi dodatkami.


Z podanej porcji wyszło mi ok. 12 kotlecików.


Poniżej składniki na przykładowy sos:
- 2-3 łyżki majonezu
- 1-2 łyżki keczupu
- zioła prowansalskie
- sól i pieprz


Na podstawie tego przepisu.

Czytaj więcej »
0

09 października

Bułeczki z farszem gyros

 
 
Drożdżowe bułeczki nadziewane farszem o smaku gyrosa. Świetna przekąska lub nawet danie, bo te bułki są tak sycące, że już dwiema można się konkretnie najeść :-)

 

Składniki na 12 sztuk.
Ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 1 szkl. mleka
- 50 g świeżych drożdży
- 50 g masła
- 1 jajko
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka soli

Farsz:
- 1 pojedyncza pierś kurczaka
- 250 g pieczarek
- 1 cebula
- 1/2 małej puszki kukurydzy
- 1/2 czerwonej papryki
- ok. 100 g sera żółtego (najlepiej w plastrach)
- keczup
- przyprawa do gyrosa
- sól i pieprz

Masło roztopić, ostudzić.
Mąkę wsypać do miski, po środku zrobić dołek, wkruszyć do niego drożdże, posypać cukrem i zalać ciepłym (nie gorącym !) mlekiem. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 10 minut. Następnie dodać jajko i sól, krótko wyrobić ciasto. Wlać przestudzone masło, po czym wyrabiać przez kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.
W tym czasie przygotować farsz.
Pierś kurczaka pokroić w dosyć drobną kostkę, posypać przyprawą do gyrosa i usmażyć na oleju. Mięso odłożyć do przestygnięcia, a na tym samym oleju podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę. Następnie do cebuli dodać starte na tarce o dużych oczkach pieczarki i smażyć do odparowania wody. Pod koniec dodać pokrojoną w kostkę paprykę, przyprawić solą i pieprzem. Następnie wymieszać z mięsem i kukurydzą. 

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę, uformować z niego wałek i podzielić na 12 równych części. Każdy kawałek ciasta rozpłaszczyć na placuszek (najlepiej od razu wszystkie 12 i ułożyć na stolnicy obok siebie). Na każdym z nich położyć kawałek plasterka sera, nalać po 1 łyżeczce keczupu i nałożyć wstępnie po łyżce farszu (a to, co zostanie, dołożyć potem po równo na wszystkie). Formować bułeczki sklejając podobnie jak pączki i układać łączeniem do dołu na wyścielonej papierem do pieczenia blasze. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 15 minut. 
W tym czasie nagrzać piekarnik do 200 st.c.
Wyrośnięte bułeczki posmarować ciepłym mlekiem (lub roztrzepanym jajkiem) i piec przez 20-25 minut.

Uwagi:
Zamiast sera w plastrach można użyć w kawałku - zetrzeć na tarce i wymieszać razem z farszem.

Na podstawie przepisu z tej strony. 

Czytaj więcej »
0

26 sierpnia

Sałatka z tortellini, szynką i szczypiorkiem

 

Przepis na sałatkę z tortellini, szynką i szczypiorkiem. Można użyć dowolnego tortellini, ale osobiście polecam z nadzieniem pomidorowym - dodaje fajnego smaku. 

 
Składniki:
- 250 g tortellini (u mnie z nadzieniem pomidorowym, ale może być dowolne)
- 150 g sera żółtego
- 150 g szynki
- mała puszka kukurydzy
- pęczek szczypiorku

Sos:
- 2-3 łyżki majonezu
- 1 łyżka śmietany
- 1 ząbek czosnku
- sól, pieprz czarny i ziołowy

 

Sposób przygotowania.

Tortellini ugotować według przepisu na opakowaniu.
Ser i szynkę pokroić w kostkę, kukurydzę odcedzić, szczypiorek posiekać.
Majonez wymieszać ze śmietaną oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem, doprawić solą i pieprzem.
Wszystkie składniki sałatki połączyć ze sobą, polać sosem, ostrożnie wymieszać (żeby nie uszkodzić makaronu) i schłodzić przed podaniem (1-2 godziny).

Na podstawie przepisu z tej strony.

Czytaj więcej »
0

02 lipca

Sałatka z makaronem, pieczarkami i serem

 

Sałatka z makaronem, pieczarkami i serem, plus jeszcze kilka innych składników. Prosty przepis na sycącą sałatkę bez dodatku mięsa.

 

 Składniki:
- 200 g makaronu (u mnie muszelki)
- 1 mały por
- 200 g pieczarek
- 1 papryka
- 100 g sera żółtego
- mała puszka kukurydzy
- 2 łyżki majonezu
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- sól i pieprz

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu, odcedzić, wystudzić.
Pora pokroić w półplasterki, posolić i odstawić.
Pieczarki pokroić w małe plasterki, podsmażyć na niewielkiej ilości oleju, na koniec posypać solą i pieprzem.
Paprykę i ser pokroić w kostkę.
Wszystkie składniki wymieszać z majonezem i jogurtem, przyprawić solą i pieprzem. 
Przed podaniem schłodzić.

Czytaj więcej »
0

03 czerwca

Surówka z młodej kapusty

 

Prosta surówka z młodej kapusty, z dodatkiem świeżego ogórka, szczypioru i koperku, polana słodko-kwaśnym sosem. Osobiście polecam dodanie sosu dopiero tuż przed podaniem, aby kapusta za bardzo nie zmiękła, lecz pozostała przyjemnie chrupiąca. 

 

 Składniki:
- 1/2 główki młodej kapusty
- 1 ogórek
- 1-2 łyżki posiekanego szczypiorku
- 1 łyżka posiekanego koperku
Sos:
- 2 łyżki oleju 
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka miodu
- szczypta soli do smaku

Wykonanie.
Kapustę posiekać w cienkie paski, dodać pokrojonego w plasterki ogórka, szczypiorek oraz koperek, wymieszać.
Olej wymieszać z sokiem z cytryny i miodem, dodać soli do smaku. Polać surówkę i wymieszać tuż przed podaniem (wtedy będziemy mieli pewność, że pozostanie chrupiąca).

Czytaj więcej »
0

14 marca

Surówka z kapusty kiszonej z majonezem

 

Prosta surówka z kapusty kiszonej z majonezem. To taka bardziej kremowa wersja popularnej surówki z olejem. Tylko jeden składnik, a sporo zmienia. Osobiście polecam jako dodatek do smażonej ryby i pieczonych ziemniaków :-)

 

 Składniki:
- 500 g kiszonej kapusty
- 1 marchew
- 1 słodkie jabłko
- 1 cebula
- 3 łyżki majonezu
- sól, cukier i pieprz 

 

Przygotowanie.

Kapustę odcisnąć z soku i dodatkowo trochę pokroić. Marchew oraz jabłko zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę pokroić w kostkę. Wszystko razem wymieszać z majonezem, przyprawić solą, cukrem i pieprzem do smaku.

 

 

Czytaj więcej »
0

12 marca

Tradycyjna grochówka

 

Przepis na tradycyjną zupę grochową. Receptura niby powszechnie znana, ale jak przychodzi co do czego, to nie do końca wiadomo jak się do takiej zupy zabrać. A zatem podpowiadam jak ją zrobić :-)

 

 Składniki:

- 250 g grochu łuskanego w połówkach
- 250 g boczku wędzonego
- 250 g kiełbasy wędzonej (dałam mniej)
- 1 duża cebula
- 4 ząbki czosnku
- 3 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 2 l wody lub np. bulionu drobiowego
- 5 ziemniaków
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 2/3 łyżeczki kminku (pominęłam)
- 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
- 1 łyżka majeranku
- 2 łyżki oleju
- sól i pieprz
 


Sposób przygotowania.


Groch zalać zimną wodą i odstawić na noc (dzięki temu szybciej potem się ugotuje).
Na rozgrzanym oleju podsmażyć pokrojony w kostkę boczek, następnie dodać pokrojoną w półplasterki kiełbasę i smażyć jeszcze kilka minut. Do zrumienionej wędzonki dodać pokrojoną w kostkę cebulę. Pod koniec smażenia dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, liście laurowe i ziele angielskie.
Podsmażone składniki zalać w garnku gorącą wodą lub bulionem, dodać pokrojoną w kostkę marchew i pietruszkę oraz  namoczony wcześniej groch. Gotować na małym ogniu 15 minut. W trakcie gotowania dosypać kminek, pieprz ziołowy i majeranek. Następnie dodać ziemniaki pokrojone w dużą kostkę, gotować kolejne 15 minut. Kiedy groch będzie już rozgotowany, doprawić zupę solą i pieprzem do smaku.


Uwaga.
Grochu można nie namaczać, ale wtedy należy wziąć poprawkę na to, że będzie dłużej się gotował, a zatem ziemniaki powinny być dodane później niż po 15. minutach.

Na podstawie przepisu J. Kuronia z moimi lekko zmienionymi proporcjami.

Czytaj więcej »
0
Subskrybuj: Posty (Atom)