08 września

Pikantne papryczki nadziewane serkiem

 

To przepis zwłaszcza dla wielbicieli ostrej papryki. Aczkolwiek przygotowana w ten sposób  papryczka nie jest aż tak pikantna jak na surowo, ponieważ najpierw gotuje się ją przez kilka minut w wodzie z dodatkiem octu, potem nadziewa farszem serowym, a na koniec zalewa podgrzaną oliwą lub olejem i odstawia na kilka dni. Gdybyście jednak nie dali się namówić na ostrą paprykę, to proponuję zamienić na słodką, tylko w wersji mini.

 

Składniki:
- ok. 10 ostrych papryczek
- 250 g serka śmietankowego
- oregano i bazylia
- 2-3 ząbki czosnku
- ok. 450 ml oleju lub oliwy
- 2-3 łyżki octu (np. jabłkowego)

Papryczki umyć, odciąć od górną część (wokół ogonka) i dokładnie usunąć nasiona. Papryczki przełożyć do garnka z wodą i octem. Postawić na ogniu i od momentu zagotowania gotować kilka minut. Odcedzić i wystudzić.
Serek wymieszać z oregano i bazylią (ja dałam po łyżeczce jednego i drugiego), następnie napełniać przestudzone papryczki. Gotowe ułożyć w słoiku, dodać ząbki czosnku i zalać podgrzanym olejem. Słoik zakręcić i odstawić na kilka dni.

Uwagi:
Ostre papryczki najlepiej przygotowywać w rękawiczkach. Ja ostatnio tego nie zrobiłam i przez cały wieczór piekły mnie palce ;-)

Na podstawie tego przepisu.

Czytaj więcej »
0

18 maja

Sałatka z dynią marynowaną

  

Bardzo dobra sałatka z marynowaną dynią. Co prawda jest to tylko jeden spośród kilku składników tej sałatki, ale jako dosyć nieoczywisty dodatek, wart zaakcentowania. Zdaję sobie sprawę z tego, że nie każdy ma dostęp do dyni w takiej postaci. Ja sama pierwszy raz zamarynowałam dynię zeszłej jesieni (nie wiedziałam, czy jej smak będzie mi odpowiadał, więc nie wstawiłam przepisu, ale postaram się to nadrobić w tym roku). Marynowana dynia jest lekko słodko-kwaśna i sama w sobie może nie każdemu przypaść do gustu, ale w tej sałatce spisuje się doskonale - nadaje jej wyrazistości i koloru.


Składniki:
- 1 puszka kukurydzy
- 1 puszka czerwonej fasoli
- 150 g szynki konserwowej
- 100 g sera żółtego
- 3 ogórki konserwowe
- 4-5 płatów papryki konserwowej
- 1 por
- 100-150 g dyni marynowanej
- 3 łyżki majonezu
- 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
- sól i pieprz

Kukurydzę i fasolę odcedzić.
Szynkę, ser, ogórki i paprykę pokroić w drobną kostkę.
Białą część pora drobniutko posiekać.
Odcedzoną dynię pokroić w dosyć drobną kostkę (chyba, że już była wcześniej drobno krojona do marynowania, to nie trzeba).
Wszystko razem wymieszać, dodać majonez, zioła prowansalskie, przyprawić solą i pieprzem, ponownie wymieszać. Gotową sałatkę wstawić do lodówki na co najmniej pół godziny.

Na podstawie przepisu ze strony Doradca smaku.pl.

Czytaj więcej »
0

21 marca

Sałatka śledziowa z porem, jajkiem i czerwoną fasolą

 

Sałatka śledziowa z dodatkiem pora, jajek, czerwonej fasoli i, nie wspomnianych w nazwie, ogórków konserwowych. Nigdy wcześniej nie łączyłam śledzia z czerwoną fasolą, a to całkiem udana kompozycja. Sałatka w takim wydaniu bardzo mi posmakowała.


Składniki:
- ok. 300 g filetów śledziowych matias
- 1 puszka czerwonej fasoli
- 1 por średniej wielkości
- 3 jajka ugotowane na twardo
- 4-5 ogórków konserwowych
- 2 łyżki majonezu
- 1-2 łyżki jogurtu naturalnego
- sól i pieprz do smaku

Śledzie namoczyć w zimnej wodzie na ok. godzinę (jeżeli są bardzo słone, to należy wydłużyć czas moczenia, dodatkowo można kilka razy zmienić wodę).
Wyjąć śledzie z wody, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić w cienkie paski lub w kostkę.
Fasolę odcedzić na sicie i przelać przegotowaną wodą.
Białą część pora pokroić w półplasterki, a ogórki i jajka w kostkę.
Wszystko razem wrzucić do miski, przyprawić solą i pieprzem, dodać majonez oraz jogurt i wymieszać.
Wstawić do lodówki na co najmniej 30 minut przed podaniem.

Na podstawie przepisu z tej strony.

Czytaj więcej »
0

14 marca

Klopsiki po cygańsku

  

Klopsiki w sosie pomidorowym, z dużą ilością cebuli i pieczarek oraz z dodatkiem papryki i ogórków  konserwowych (lub kiszonych, jeśli wolicie). Danie to można zrobić w wersji lekko pikantnej lub łagodnej w smaku - to tylko kwestia doprawienia i własnych upodobań :-)


Składniki:
- 500 g mielonego mięsa wieprzowego
- 500 g cebuli
- 500 g pieczarek
- 2 duże czerwone papryki
- 3-4 średnie ogórki kiszone lub konserwowe
- mały ząbek czosnku
- 1 łyżeczka musztardy
- 400 g passaty pomidorowej (przecieru) lub ok. 3 łyżki koncentratu pomidorowego + woda
- 2 łyżki kaszy manny
- sól, pieprz, majeranek, cukier, chili
- 1 szkl. gorącej wody

Do mięsa dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, po łyżeczce majeranku i musztardy, kaszę mannę oraz sól i pieprz. Wszystko razem dobrze wyrobić, a następnie uformować małe klopsiki (ok. 30 sztuk). Usmażyć na oleju na rumiano, odłożyć.
Na tym samym oleju podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę, po czym dodać pokrojone w plasterki, półplasterki (lub jeszcze drobniej) pieczarki i smażyć do odparowania płynu. Następnie dodać pokrojoną w paski paprykę i smażyć jeszcze kilka minut, często mieszając. Do tego dołożyć usmażone wcześniej klopsiki, zalać gorącą wodą, przyprawić solą, pieprzem i szczyptą chili. Gotować pod przykryciem ok. 15 minut.
Gdy warzywa będą już miękkie, dodać passatę pomidorową, pokrojone ogórki (w kostkę lub półplasterki - ja wolę drobniej, czyli w kostkę) i łyżeczkę cukru. Przykryć i gotować jeszcze około 10 minut, na małym ogniu. Na koniec znowu doprawić, jeśli jest taka potrzeba. Podawać z pieczywem lub wedle uznania.

Na podstawie przepisu Kulinarnej Wioli (fb).

Czytaj więcej »
0

19 stycznia

Kotlety schabowe trochę inne niż tradycyjne

 

Schabowe przygotowane w nieco inny sposób niż te tradycyjne. Na czym polega różnica ? Otóż kotlety z poniższego przepisu "marynuje się" w miksturze majonezowo-jajecznej przez co najmniej kilka godzin przed smażeniem, a potem panieruje się już tylko w bułce tartej. 

Przyrządzone w taki sposób kotlety wychodzą soczyste i delikatne.Można je zamarynować dzień wcześniej, co ułatwi nam zadanie następnego dnia.


Składniki:
- ok. 1/2 kg schabu
- 2 jajka
- 2 łyżki majonezu
- 1 płaska łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- bułka tarta

Jajka wymieszać z majonezem, solą i pieprzem.
Schab pokroić w plastry i lekko rozbić.
Każdy plaster mięsa obtaczać w marynacie majonezowej.
Układać jeden na drugim w miseczce, przykryć folią i wstawić do lodówki na kilka godzin (można na całą noc).
Kotlety wyjąć z marynaty i panierować z dwóch stron w tartej bułce.
Smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron, na rumiano.

Podawać z ziemniakami i surówką.

Na podstawie przepisu z tego bloga.

Czytaj więcej »
0

09 marca

Zupa-krem z cukinii i pieczarek

 

Prosta i szybka kremowa zupa z cukinii i pieczarek. Z wyglądu trochę "szrekowa" i nieciekawa, ale za to bardzo smaczna. O ile zupę pieczarkową jadłam już nieraz, o tyle z zupą cukiniową tego typu spotkałam się po raz pierwszy dopiero niedawno. W smaku wydała mi się wręcz zaskakująco dobra - nie spodziewałam się takiego efektu z tak niewielu składników, w dodatku pośród których przeważa raczej bezsmakowa cukinia. A zatem dajcie się zaskoczyć i wypróbujcie !


Składniki:
- 700 g cukinii
- 150 g pieczarek
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 100 g serka topionego
- 600 ml bulionu warzywnego
- przyprawy: sól, pieprz, listek laurowy, pieprz ziołowy, zioła prowansalskie, suszona natka pietruszki


Pieczarki obrać, umyć, pokroić i usmażyć na odrobinie oleju, pod koniec smażenia dodając sól i pieprz. Odstawić na bok.


Czosnek drobno posiekać, cebulę pokroić w kostkę, jedno i drugie zeszklić na oleju. Dodać pieprz ziołowy, zioła prowansalskie, suszoną natkę pietruszki. Wszystko razem mieszając jeszcze chwilę smażyć, po czym przełożyć do garnka. 


Cukinię obrać (jeśli jest młoda, to nie trzeba) i pokroić w dużą kostkę. Wraz z usmażonymi pieczarkami* dodać także do garnka. Zalać gorącym bulionem warzywnym, dodać listek laurowy i zagotować. Następnie zmniejszyć gaz i gotować pod przykryciem około 15-20 minut.
Wyjąć listek laurowy, zupę przelać do blendera i zmiksować. Wlać z powrotem do garnka, dodać serek topiony i mieszać do jego rozpuszczenia. 


*Około 1/4 pieczarek można zostawić do przybrania.

Czytaj więcej »
1

25 stycznia

Gulasz myśliwski z kurczakiem

 

Gulasz myśliwski z kurczakiem i kiełbasą. Do tego cebula, trochę suszonych grzybów, parę ogórków kiszonych, koncentrat pomidorowy i zestaw różnych przypraw. Prawdziwe bogactwo smaków.

 Składniki:
- 1/2 kg podudzi z kurczaka (bez skóry i kości)
- 1 cebula
- 1 wędzona kiełbasa
- 2 ząbki czosnku
- kilka suszonych grzybów
- 2 ogórki kiszone
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka mąki do zagęszczenia sosu
- przyprawy: sól i pieprz, ziele angielskie (2 kulki), 1 liść laurowy, majeranek, papryka mielona – słodka i ostra, ew. szczypta cukru do smaku
- olej do smażenia

Suszone grzyby zalać ok. 300 ml gorącej wody i odstawić.
Mięso umyć, osuszyć, pokroić w dużą kostkę, oprószyć przyprawami i podsmażyć na niewielkiej ilości tłuszczu (aż mięso straci surowy kolor). Kiełbasę z cebulą pokroić w kostkę, czosnek drobno posiekać i wszystko razem dodać do mięsa. Całość smażyć przez ok. 1 minutę ciągle mieszając. Następnie wlać wodę, w której moczyły się grzyby, dodać grzyby pokrojone w paseczki, ogórki w kostkę, liść laurowy i ziele angielskie. Do gulaszu dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać i dusić pod przykryciem przez ok. 30 minut. Na koniec zagęścić mąką rozprowadzoną w niewielkiej ilości wody i doprawić do smaku.
Podawać z ziemniakami, kluskami lub kaszą (ja akurat podałam z ryżem i też nam smakowało).

Na podstawie tego przepisu.

Czytaj więcej »
0
Subskrybuj: Posty (Atom)