Bułeczki z farszem gyros

09 października

Bułeczki z farszem gyros

 

 

Drożdżowe bułeczki nadziewane farszem o smaku gyrosa. Świetna przekąska lub nawet danie, bo te bułki są tak sycące, że już dwiema można się konkretnie najeść :-)

 

Składniki na 12 sztuk.
Ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 1 szkl. mleka
- 50 g świeżych drożdży
- 50 g masła
- 1 jajko
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka soli

Farsz:
- 1 pojedyncza pierś kurczaka
- 250 g pieczarek
- 1 cebula
- 1/2 małej puszki kukurydzy
- 1/2 czerwonej papryki
- ok. 100 g sera żółtego (najlepiej w plastrach)
- keczup
- przyprawa do gyrosa
- sól i pieprz

Masło roztopić, ostudzić.
Mąkę wsypać do miski, po środku zrobić dołek, wkruszyć do niego drożdże, posypać cukrem i zalać ciepłym (nie gorącym !) mlekiem. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 10 minut. Następnie dodać jajko i sól, krótko wyrobić ciasto. Wlać przestudzone masło, po czym wyrabiać przez kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.
W tym czasie przygotować farsz.
Pierś kurczaka pokroić w dosyć drobną kostkę, posypać przyprawą do gyrosa i usmażyć na oleju. Mięso odłożyć do przestygnięcia, a na tym samym oleju podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę. Następnie do cebuli dodać starte na tarce o dużych oczkach pieczarki i smażyć do odparowania wody. Pod koniec dodać pokrojoną w kostkę paprykę, przyprawić solą i pieprzem. Następnie wymieszać z mięsem i kukurydzą. 

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę, uformować z niego wałek i podzielić na 12 równych części. Każdy kawałek ciasta rozpłaszczyć na placuszek (najlepiej od razu wszystkie 12 i ułożyć na stolnicy obok siebie). Na każdym z nich położyć kawałek plasterka sera, nalać po 1 łyżeczce keczupu i nałożyć wstępnie po łyżce farszu (a to, co zostanie, dołożyć potem po równo na wszystkie). Formować bułeczki sklejając podobnie jak pączki i układać łączeniem do dołu na wyścielonej papierem do pieczenia blasze. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 15 minut. 
W tym czasie nagrzać piekarnik do 200 st.c.
Wyrośnięte bułeczki posmarować ciepłym mlekiem (lub roztrzepanym jajkiem) i piec przez 20-25 minut.

Uwagi:
Zamiast sera w plastrach można użyć w kawałku - zetrzeć na tarce i wymieszać razem z farszem.

Na podstawie przepisu z tej strony. 

Czytaj więcej »

Rolada serowa z kurczakiem i pieczarkami

15 grudnia

Rolada serowa z kurczakiem i pieczarkami

Rolada serowa faszerowana filetami z piersi kurczaka i pieczarkami. Nie tylko pysznie smakuje, ale też ładnie wygląda na talerzu. Można podawać na ciepło (nie gorącą) lub na zimno.

Przejrzałam kilka wersji tego przepisu. Różnią się one zarówno proporcjami, dodatkami jak i samym wykonaniem. Ja skomponowałam swoją własną - oto ona. 

Ciasto serowe:
- 40 dag sera żółtego
- 4 jajka
- 4 łyżki majonezu

Farsz:
- ok. 500 g piersi kurczaka (2 pojedyncze)
- przyprawa gyros lub do kurczaka
- 1 duża cebula
- 1 mała papryka czerwona
- 500 g pieczarek
- sól i pieprz

Piersi kurczaka pokroić w plastry i dosyć cienko rozbić. Delikatnie posypać przyprawą gyros i odstawić.
Cebulę i paprykę pokroić w kostkę, pieczarki zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Najpierw lekko podsmażyć cebulę na ok. 2 łyżkach oleju, dodać paprykę, chwilę jeszcze smażyć, po czym dodać pieczarki. Wszystko razem smażyć, aż woda całkowicie odparuje. Na koniec doprawić solą i pieprzem (nie za mocno, farsz ma być łagodny w smaku). Odstawić.

Jajka roztrzepać, dodać starty na dużych oczkach ser oraz majonez, dokładnie wymieszać. Powstałą masę wyłożyć na wyścieloną papierem do pieczenia blachę (razem z bokami) o wymiarach 33 x 40 cm. Równomiernie rozprowadzić. Piec w temperaturze 180 st.C przez 20-25 minut.
Po upieczeniu jeszcze gorące ciasto serowe posmarować farszem, pozostawiając wolny pas u góry (ok.  1/4 całej powierzchni), a na bokach ok. 1 cm. Na farszu ułożyć płaty kurczaka. Całość ostrożnie zwinąć ku górze, jednocześnie odrywając papier (miejscami może być potrzebny nóż, aby łatwiej dało się oddzielić ciasto od papieru). Całkowicie zwiniętą roladę ułożyć na środku blachy i zawinąć w ten sam papier (łączeniem do dołu). Ponownie wstawić do piekarnika i piec tym razem w 200 st.C przez 30 minut.
Roladę podawać lekko ciepłą lub całkowicie wystudzoną.

Czytaj więcej »

Szparagowe ruloniki

18 sierpnia

Szparagowe ruloniki

Szukałam pomysłów na zużycie ciasta 'phyllo' i znalazłam jeden na tym blogu. Prosciutto zamieniłam na szynkę, bo zapomniałam kupić, a parmezan zastąpiłam innym serem, bo za nim nie przepadam ;-) Całkiem prosta i w miarę szybka przekąska.

 

Składniki:
- 24 szparagi
- 12 arkuszy ciasta 'phyllo' (fillo)
- 3-4 łyżki roztopionego masła
- 12 cienkich plasterków prosciutto (u mnie szynka), poprzecinanych na pół
- ok. 1 szkl. startego sera parmezan (dałam innego)

Szparagi przyciąć i gotować (można na parze) ok. 2 minuty. Odcedzić i ostudzić.
Jeden arkusz ciasta phyllo cienko posmarować masłem, przeciąć wzdłuż na dwa jednakowe paski. Na końcu każdego paska ułożyć 1 kawałek prosciutto, posypać serem, położyć jednego szparaga ("czubek" ma wystawać poza ciasto) i wszystko razem zrolować. Końcówkę ciasta można dodatkowo posmarować masłem, żeby lepiej się trzymała. Gotowe ruloniki można też poprzecinać na połowę (ja pokroiłam dopiero po upieczeniu) i ułożyć na wyścielonej pergaminem blasze. Piec w temp. 230 st.C przez ok. 5 minut - aż ciasto się zrumieni (ja piekłam dłużej).

Czytaj więcej »