29 kwietnia 2009

Kurczak w cieście z placuszkami warzywnymi


Tym razem skorzystałam z przepisu Agatki. Usmażone piersi kurczaka w cieście , podpieczone jeszcze w piekarniku , a do tego kolorowe placuszki kukurydziano-paprykowe tworzą bardzo smaczne i ciekawe danie :-)


Kurczak w cieście:
- 2 filety z kurczaka po ok. 140 g każdy (u mnie po 200 g)
- 150 ml mleka (wystarczy kilka łyżek)
- 150 g mąki pszennej
- sól
- świeżo zmielony czarny pieprz
- szczypta pieprzu cayenne
- po 1 łyżeczce słodkiej i ostrej papryki w proszku
- olej do płytkiego smażenia

Umyte i osuszone filety przekroić wzdłuż na pół (ja pokroiłam każdy na kilka kawałków). Zanurzać w mleku i obtaczać w mące wymieszanej z przyprawami. Odstawić do lodówki na 30 minut.
Na patelni rozgrzać olej. Mięso ponownie obtoczyć w mące i smażyć po 3-4 minuty z obu stron, aż się zrumieni. Osączyć na papierowym ręczniku i wstawić do nagrzanego piekarnika na ok. 15 minut.


Placuszki kukurydziane:
- ok. 100 ml mleka
- 2 jajka
- 100 g mąki pszennej
- 100g mąki kukurydzianej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 puszka kukurydzy konserwowej
- po pół czerwonej i zielonej papryki
- sól
- świeżo zmielony czarny pieprz
- olej do smażenia

Roztrzepać jajka, dodać mleko i ciągle mieszając dodawać obie mąki i proszek do pieczenia. Dodać drobno pokrojoną paprykę i osączoną z zalewy kukurydzę. Doprawić solą i pieprzem.
Na dużej patelni rozgrzać olej, nakładać łyżką placuszki i smażyć z obu stron, aż się zrumienią. Usmażone osączyć na papierowym ręczniku.
Podawać z kurczakiem z piekarnika i surówką.



27 kwietnia 2009

Kotlety mielone z pieczarkami


Niewielki dodatek sprawia , że tradycyjne , zwyczajne danie staje się niezwyczajne. Kotleciki za sprawą pieczarek nabierają zupełnie innego , zdecydowanie lepszego smaku. Pierwszy raz robiłam je już dosyć dawno temu , tylko nie zdążyłam zrobić zdjęcia ;-)
Za przepis dziękuję Edysi.

Składniki:
- 500 g mielonego mięsa
- 200 g pieczarek
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajko
- sól, pieprz, oregano (to ostatnie pominęłam)

Pieczarki i cebulę drobno pokroić. Cebulę podsmażyć , dodać pieczarki i zmiażdżony czosnek, smażyć do odparowania płynu. Przestudzić. Połączyć z mielonym mięsem i jajkiem, doprawić.
Formować nieduże kotleciki, panierować w bułce tartej i smażyć na oleju na złoty kolor.


23 kwietnia 2009

Sałatka z ziemniakami , wędzonym serem i szynką


Tę sałatkę miałam okazję robić dwukrotnie - raz dodałam wędzonego sera (jak podaje przepis) , a drugi raz ostrego cheddara. Za pierwszym razem sałatka smakowała chyba trochę lepiej , ale ogólnie jej smak mogę określić jako... interesujący ;-)
Przepis pochodzi z książki R.Kalenuika "Po prostu pyszne".

Składniki:
- 1/2 kg ziemniaków ugotowanych i pokrojonych w kostkę
- 20 dag wędzonego sera (raz robiłam z wędzonym , a raz ze zwykłym , ostrym , żółtym serem) , pokrojonego w kostkę
- 2 łodygi selera naciowego , drobno pokrojone
- 3 młode cebulki drobno pokrojone
- 2 jajka ugotowane na twardo i drobno posiekane
- 1 szkl. gotowanej szynki , pokrojonej w kostkę
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 szkl. majonezu (dałam mniej)
- sól i pieprz

Ziemniaki , ser , seler , cebulkę , jajka i szynkę wymieszać. Majonez przyprawić sokiem z cytryny , solą i pieprzem , polać tym sałatkę i dokładnie wymieszać. Przed podaniem schłodzić w lodówce przez 1 godzinę.


21 kwietnia 2009

Klops z jajem


To już ostatnia moja propozycja do Kuchni Wielkanocnej. Klops , zwany także pieczenią rzymską , można serwować na ciepło i na zimno , z jajkami lub bez , jednak właśnie to jajeczne oczko dodaje mu uroku. Dodatkowo dorzuciłam jeszcze do mięsa pokrojoną w kostkę paprykę w dwóch kolorach , ale być może nie każdemu będzie odpowiadał paprykowy posmak , więc oczywiście można z niej zrezygnować (to był zresztą mój własny pomysł , który przyszedł mi do głowy dosłownie w ostatniej chwili ;-)

Składniki:
- 1 kg mięsa mielonego wołowo-wieprzowego (wieprzowiny może być więcej)
- 1 jajko surowe + 3-4 (zależnie od długości formy) jajka ugotowane na twardo
- 1/2 szkl. bułki tartej lub sucha bułka namoczona w mleku i odciśnięta (dodatkowo bułka tarta do obsypania)
- cebula
- 2 ząbki czosnku
- sól
- pieprz
- dodatkowo dodałam po połowie zielonej i czerwonej papryki pokrojonej w kostkę

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć z drobniutko posiekanym czosnkiem. Dodać do mięsa razem z bułką , wbić jajko , przyprawić solą i pieprzem , dobrze wyrobić. Wąską formę nasmarować tłuszczem , wysypać tartą bułką , włożyć większą część masy mięsnej , po środku zrobić rowek i ułożyć w nim ugotowane i obrane ze skorupek jajka. Przykryć resztą mięsa , docisnąć po bokach i posypać tartą bułką. Piec około 1 godziny w temp. 180-200 st.C.


17 kwietnia 2009

Paszteciki z mięsem


Zwykle po obfitym wielkanocnym śniadaniu , nikt nie ma później ochoty na jakiś konkretny obiad. Aczkolwiek zjadłoby się coś na ciepło... Takie paszteciki będą idealnym rozwiązaniem - lekka i smaczna przekąska , koniecznie podana z czystym , czerwonym barszczem do popicia - to najlepsze połączenie. I niekoniecznie muszą być podane zaraz tego samego dnia , tuż po upieczeniu. Mogą sobie spokojnie poczekać w lodówce , a na następny dzień wystarczy przed podaniem wstawić je na kilka minut do gorącego piekarnika. W przeciwieństwie do pasztecików z ciasta drożdżowego , które dosyć szybko czerstwieje , bardzo dobrze się przechowują.
P.S. Moja ciocia , od której dostałam przepis już dawno temu , zasłynęła w rodzinie właśnie tymi pasztecikami. I stało się już tradycją , że ilekroć wydawała jakieś przyjęcie , to było pewne , że pojawią się one na stole.

Ciasto:
- 1/2 kostki margaryny
- 2 jajka
- 2 łyżki śmietany
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 płaska łyżka cukru pudru
- szczypta soli
- ok. 2 i 1/2 szkl. mąki

Wszystkie składniki razem zagnieść na gładkie ciasto (w razie potrzeby dosypać mąki).

Farsz:
- 25-30 dag mięsa wołowego
- 1 czerstwa bułka
- 1-2 ugotowane na twardo jajka
- 1 mała cebula
- sól i pieprz
- trochę natki pietruszki

Dodatkowo:
- 1 jajko do smarowania
- kminek do posypania

Bułkę namoczyć w mleku. Mięso ugotować , przekręcić przez maszynkę razem z odciśniętą bułką. Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć , jajka także pokroić w kostkę , natkę drobno posiekać i wszystko razem dodać do mięsa. Przyprawić solą i pieprzem , dolać trochę wywaru z gotowania mięsa (lub samej wody) i wymieszać. Masa powinna mieć dość łatwą do smarowywania konsystencję , jeśli jest zbyt sucha - dolać jeszcze płynu.

Ciasto podzielić na kilka jednakowych kawałków (u mnie wyszło 6), każdy z nich dość cienko rozwałkować na podłużny placek (długość taka , jak szerokość blachy - u mnie 23 cm , a szerokość ok. 12 cm). Pomarować farszem , zwinąć jak roladę , końce zawinąć pod spód i dokładnie docisnąć. Gotowe paszteciki posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać kminkiem. Piec ok. 45 minut w temp. 200 st.C (na rumiano).
Najlepiej smakują podawane na ciepło , z czystym barszczem.

Uwagi:
Paszteciki można śmiało upiec dzień wcześniej , przechować w lodówce , a tuż przed podaniem wstawić na kilka minut do gorącego piekarnika. Będą równie smaczne jak pierwszego dnia.




16 kwietnia 2009

Tradycyjna sałatka jarzynowa


Sałatka jarzynowa zapewne w każdej rodzinie jest znana od dawna. U mnie żadne święta nie obędą się bez niej , jest po prostu niezastąpiona. Zawsze robię dość dużą porcję , żeby jeszcze na później coś zostało ;-)
Kiedyś zawsze z mamą dodawałyśmy do niej także marynowane grzyby , czasami gruszki , a teraz nawet gdyby udało mi się kupić słoiczek grzybków , to szkoda by mi było wkroić je do sałatki , ale jeśli ktoś ma duży zapas , to warto.

Składniki:
- 5 marchewek
- 4 pietruszki
- 1 seler
- 1 por
- 2 duże lub 3 średnie jabłka
- 3-4 ziemniaki ugotowane w mundurkach
- 4-6 ogórków konserwowych
- 3-4 ugotowane na twardo jajka
- 1 puszka groszku konserwowego
- 1 puszka kukurydzy
- ew. grzyby marynowane
- ew. kilka gruszek w occie
- majonez
- sól i pieprz
- ew. trochę musztardy (ok. 1 łyżki)

Marchew , pietruszkę i seler oskrobać , umyć i ugotować do miękkości (ale nie rozgotować , bo po wymieszaniu składników wszystko się "rozpaćka"). Pokroić w kostkę razem z obranymi jabłkami , ziemniakami , jajkami i ogórkami (ew. grzybami i gruszkami). Dodać drobniutko posiekanego pora (białą część) , odsączony groszek i kukurydzę. Doprawić solą i pieprzem , dodać majonez i wymieszać. Jeżeli sałatka wydaje się być mało wyrazista w smaku - dodać musztardy (ja dodaję zawsze , nawet bez próbowania).

Poniżej sałatka po udekorowaniu , dość nieudolnym zresztą , tak na szybko ;-)

15 kwietnia 2009

Jaja faszerowane z szynką


I jeszcze jeden przepis na faszerowane jajka , tym razem z dodatkiem szynki. Jeżeli tylko mamy czym zmiksować składniki farszu , to przygotowanie go zajmuje dosłownie chwilę. Jest to zatem idealny przepis do wykorzystania na wielkanocne śniadanie. A sama dobrze wiem , że właśnie przed śniadaniem najbardziej zależy nam na czasie , bo nie mamy go wtedy zbyt wiele ;-)


Składniki:

- 5 jajek ugotowanych na twardo
- 4 plastry szynki
- 4 plastry żółtego sera
- majonez

Jajka obrać ze skorupek , przekrajać na połowę i poodcinać "piętki" , żeby połówka jajka nie przewracała się na talerzu. Żółtka wyjąć i razem z odciętymi "piętkami" z białka , szynką , serem i odrobiną majonezu zmiksować na jednolitą masę. Gotowy farsz nakładać do białek (w miejsce po żółtku) , formując mały kopiec. Przed podaniem udekorować kleksem z majonezu , ew. koperkiem (u mnie pomidorki koktajlowe i szczypiorek).


14 kwietnia 2009

Jaja faszerowane pieczarkami i szczypiorkiem



Święta , święta i po świętach... ;-)
Teraz już na spokojnie mogę dodać kilka przepisów w ramach Kuchni Wielkanocnej przygotowanej przez Olgę Smile. Na początek proponuję jajka faszerowane z pieczarkami i szczypiorkiem. Danie proste i smaczne.
Przepis znalazłam na tej stronie.



Składniki:

- 5 jaj
- 6 pieczarek
- 2 łyżki drobno pokrojonego szczypiorku
- mała cebula
- majonez (kilka łyżek)
- sól i pieprz
- olej do smażenia

Jajka ugotować na twardo , obrać ze skorupek , poprzecinać wzdłuż na połowę. Pieczarki i cebulę drobno pokroić w kostkę , usmażyć , ostudzić. Żółtka wyjąć z jajek , wymieszać ze szczypiorkiem , pieczarkami z cebulą i majonezem. Przyprawić solą i pieprzem. Gotowy farsz nakładać do pustych miejsc w białkach. Wierzch ozdobić majonezem i szczypiorkiem.

3 kwietnia 2009

Gołąbki leniwe


Ponownie skorzystałam z przepisu podanego przez Edysię. No nic na to nie poradzę , że na jej blogu zawsze można znaleźć coś ciekawego , a zarazem prostego (a takie połączenia lubię najbardziej :-)
Co prawda do typowych gołąbków dodaję jeszcze ryż , ale w końcu to "leniwa" wersja , więc bardzo uproszczona. Nie znaczy to wcale , że gorsza , wręcz przeciwnie - pyszna!

Składniki:
- 50 dag mielonego mięsa wieprzowego
- 50 dag białej kapusty
- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
- 2 jajka
- pieprz i sól
- bułka tarta

- 1/2 szklanki śmietany 18%
- 2 łyżki przecieru pomidorowego
- 1 łyżeczka mąki pszennej

Kapustę drobno poszatkować, posolić, wymieszać i odstawić. Gdy puści sok odcisnąć, a następnie wymieszać z mięsem, mąką i jajkami, przyprawić. Jeśli masa jest za rzadka, dosypać jeszcze trochę mąki.
Z masy uformować podłużne kotleciki, obtoczyć je w bułce tartej i obsmażyć na rozgrzanym oleju. Podlać niewielką ilością wrzątku, przykryć i dusić do miękkości.
Kotlety wyjąć na talerz, do wody pozostałej z duszenia wlać śmietanę wymieszaną z przecierem i mąką. Wymieszać, zagotować, włożyć kotleciki i podgrzać. Jeśli sos będzie za kwaśny, można go doprawić cukrem do smaku.
Podawać z ziemniakami lub ryżem.