15 grudnia 2016

Rolada serowa z kurczakiem i pieczarkami



Rolada serowa faszerowana filetami z piersi kurczaka i pieczarkami. Nie tylko pysznie smakuje, ale też ładnie wygląda na talerzu. Można podawać na ciepło (nie gorącą) lub na zimno.

Przejrzałam kilka wersji tego przepisu. Różnią się one zarówno proporcjami, dodatkami jak i samym wykonaniem. Ja skomponowałam swoją własną - oto ona. 






Ciasto serowe:
- 40 dag sera żółtego
- 4 jajka
- 4 łyżki majonezu

Farsz:
- ok. 500 g piersi kurczaka (2 pojedyncze)
- przyprawa gyros lub do kurczaka
- 1 duża cebula
- 1 mała papryka czerwona
- 500 g pieczarek
- sól i pieprz

Piersi kurczaka pokroić w plastry i dosyć cienko rozbić. Delikatnie posypać przyprawą gyros i odstawić.
Cebulę i paprykę pokroić w kostkę, pieczarki zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Najpierw lekko podsmażyć cebulę na ok. 2 łyżkach oleju, dodać paprykę, chwilę jeszcze smażyć, po czym dodać pieczarki. Wszystko razem smażyć, aż woda całkowicie odparuje. Na koniec doprawić solą i pieprzem (nie za mocno, farsz ma być łagodny w smaku). Odstawić.

Jajka roztrzepać, dodać starty na dużych oczkach ser oraz majonez, dokładnie wymieszać. Powstałą masę wyłożyć na wyścieloną papierem do pieczenia blachę (razem z bokami) o wymiarach 33 x 40 cm. Równomiernie rozprowadzić. Piec w temperaturze 180 st.C przez 20-25 minut.
Po upieczeniu jeszcze gorące ciasto serowe posmarować farszem, pozostawiając wolny pas u góry (ok.  1/4 całej powierzchni), a na bokach ok. 1 cm. Na farszu ułożyć płaty kurczaka. Całość ostrożnie zwinąć ku górze, jednocześnie odrywając papier (miejscami może być potrzebny nóż, aby łatwiej dało się oddzielić ciasto od papieru). Całkowicie zwiniętą roladę ułożyć na środku blachy i zawinąć w ten sam papier (łączeniem do dołu). Ponownie wstawić do piekarnika i piec tym razem w 200 st.C przez 30 minut.
Roladę podawać lekko ciepłą lub całkowicie wystudzoną.



8 listopada 2016

Sałatka z makaronem, szynką i pieczarkami



Bardzo dobra sałatka. Nawet nie spodziewałam się, że aż tak dobra.
Oprócz makaronu, szynki i pieczarek zawiera jeszcze paprykę i ogórki konserwowe, kukurydzę, trochę czosnku i majonez. Sałatkę można jeść od razu po przygotowaniu lub po wcześniejszym schłodzeniu. Na drugi dzień wydaje się smakować jeszcze lepiej :-)


Składniki:
- 125 g makaronu spaghetti
- 3 połówki papryki konserwowej
- 4 średnie ogórki konserwowe
- 1/3 puszki kukurydzy
- 300 g pieczarek
 - 200 g szynki (użyłam konserwowej)
 - 2 ząbki czosnku
 - 2-3 łyżki majonezu
 - sól
 - pieprz

Makaron połamać na kawałki (mniej więcej 5 cm) i ugotować al dente.
Pieczarki drobno pokroić, przesmażyć na odrobinie oleju, wystudzić.
Paprykę, ogórki i szynkę pokroić w kostkę lub paseczki.
Wszystko razem wrzucić do miski, dodać kukurydzę, przeciśnięty przez praskę czosnek i majonez. Przyprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać.
Podawać od razu lub po schłodzeniu.



Na podstawie przepisu Magdy K.

11 października 2016

Pasztet z cukinii



Pomimo, iż jest to pasztet warzywny, a dokładnie warzywno-serowy, to jego smak bardzo przypomina ten mięsny. Oczywiście nie chodzi mi o to, że nagle cukinia zaczęła smakować jak mięso, tylko dlatego, że została użyta do pasztetu ;-) Chodzi mi bardziej o to, że użyłam tych samych przypraw, których zwykle używam do klasycznego pasztetu i pomimo tej całej "inności" nawet z zamkniętymi oczami powiedziałabym, że jem pasztet (a przynajmniej jakiś jego rodzaj). I przyznam, że bardzo mi posmakował. Synek też się nim zajadał, choć bywa wybredny, więc to chyba mówi samo za siebie :-)


Składniki:
- 1 kg cukinii
- 1 duża marchewka
- 250 g sera żółtego
- 250 g cebuli
- 4 jajka
- 1 i 3/4 -2 szkl. bułki tartej*
- 1/4 szkl. oleju (dodatkowo 1-2 łyżki do smażenia)
- 1 łyżeczka soli
- 1/4 łyżeczki  pieprzu
- 1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej

Cukinię zetrzeć na tarce o dużych oczkach - młode razem ze skórką, starsze należy wcześniej obrać i wydrążyć. Odstawić na około pół godziny.
W międzyczasie zetrzeć marchew i ser (także na dużych oczkach).
Cebulę drobno posiekać i zeszklić (podsmażyć nie rumieniąc) na 1-2 łyżkach oleju, po czym odstawić do wystygnięcia.
Po upływie 30 minut cukinię odcisnąć z soku, a następnie połączyć z marchewką, serem i cebulą. Do tego dodać 4 jajka, 1/4  szklanki oleju, bułkę tartą oraz przyprawy. Wszystko razem dokładnie wymieszać i wyłożyć do wyścielonej papierem do pieczenia blaszki (9 x 33 cm).
Piec w temperaturze 180 st.C przez około 75-80 minut - wierzch powinien być dosyć mocno zrumieniony (po 75 minutach zostawiłam pasztet w wyłączonym już piekarniku na 10 minut).
Po wyjęciu z piekarnika całkowicie wystudzić, a następnie schłodzić w lodówce przez co najmniej kilka godzin.

*Zauważyłam już nie raz, że cukinia starta malakserem wytwarza mniej soku niż ta starta ręcznie. Dotyczy to oczywiście tylko fazy wstępnej, czyli w tym przypadku pierwszych 30 minut. Reszta soku wytwarza się dopiero później, kiedy cukinię mieszamy już z resztą składników. Dlatego też w przypadku użycia malaksera radzę cukinię dodatkowo "podusić" ręką lub łyżką, aby puściła od razu więcej soku.
Gdyby jednak nasza masa pasztetowa wciąż wyglądała na zbyt rzadką, można dodać do niej więcej bułki tartej (w sumie ok. 2 szklanki).


29 września 2016

Sałatka z buraczków na zimę



Taka sałatka z buraczków do słoików to fajna sprawa. Za jednym zamachem mamy od razu kilka porcji gotowej, smacznej sałatki do obiadu. Co prawda jej przygotowanie zajmuje trochę więcej czasu, ale poza tym są same korzyści - jedno gotowanie buraków, jedno sprzątanie po burakach i wygoda na potem, zwłaszcza kiedy trzeba szybko uwinąć się z obiadem. 
Sałatkę nakłada się do słoików gorącą, więc nie ma potrzeby pasteryzowania, a to dodatkowy plus.




 Składniki:
- 3 kg buraków
- 3 cebule
- 3 papryki
- 1/2 szkl. octu 10%
- 1 szkl. cukru
- 1 łyżka soli

Buraki umyć i ugotować w całości (zajmie to ponad godzinę). Odcedzić, wystudzić, obrać i zetrzeć na tarce z dużymi oczkami.
Paprykę wydrążyć i pokroić w drobną kostkę. Cebulę również pokroić w kostkę.
Ocet, cukier i sól zagotować w dość dużym garnku. Do tego dodać paprykę oraz cebulę, gotować  10 minut. Na koniec dodać starte buraczki i wszystko razem zagotować.
Gorącą sałatkę (najlepiej trzymać garnek cały czas na małym płomieniu) nakładać do wyparzonych/wyprażonych słoików i mocno zakręcać. Odstawić do wystygnięcia.

23 września 2016

Tarta z kurkami i szynką


Pożywna tarta z nadzieniem z kurek, szynki, kukurydzy i groszku, zatopionych w masie jajeczno-serowej. W smaku dosyć łagodna, ponieważ farszu niczym dodatkowo się nie doprawia. Chyba, że ktoś woli inaczej, wtedy można odrobinę od siebie przyprawić lub użyć sera o wyrazistym smaku.


Ciasto:
- 250 g mąki
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 jajko
- 100 g masła

Farsz:
- 1 mała puszka kukurydzy
- 1 duża puszka groszku
- 1 puszka kurek
- 150 g gotowanej szynki
- 4 jajka
- 200 g kwaśnej, gęstej śmietany
- 125 g startego sera żółtego

Zimne składniki na ciasto posiekać razem, szybko zagnieść, uformować kulę, zawinąć w folię i włożyć do lodówki (przynajmniej na pół godziny).
Następnie ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę (razem z brzegami) o średnicy 28 cm.
Kukurydzę, groszek i grzyby odsączyć. Kilka kurek odłożyć do zdobienia. Szynkę pokroić w kostkę i wymieszać z warzywami oraz grzybami. Wyłożyć na ciasto. Jaja rozbełtać, wymieszać ze śmietaną i serem, po czym wylać na zawartość tarty. Wierzch ozdobić odłożonymi wcześniej kurkami.
Piec w temperaturze 175 st.C przez około 45 minut. Podawać na ciepło.

Uwagi:

Dla osób nie mających doświadczenia z ciastem kruchym polecam dodać do ciasta ok. 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia.
Zamiast kurek z puszki użyłam świeżych, ugotowanych w lekko osolonej wodzie.
Tartę najlepiej jest piec na niższym poziomie piekarnika, aby mieć pewność, że spód dobrze się upiecze. Jednocześnie, pod koniec pieczenia można (w razie potrzeby) przykryć tartę folią aluminiową, by wierzch nie przypiekł się zbyt mocno. Ja tego nie zrobiłam i moje "ozdobne" kurki trochę za bardzo opaliły się ;-)


12 września 2016

Syrop z czarnego bzu



Ten przepis zamierzałam wypróbować już w zeszłym roku, ale przegapiłam odpowiedni moment i owoce osypały się ;-) 
W tym roku przypilnowałam i mogę cieszyć się przepysznym i bardzo zdrowym syropem. Owoce czarnego bzu zawierają dużo witaminy C oraz witaminy z grupy B, a także olejki eteryczne i kwasy organiczne. Działają one przede wszystkim napotnie i przeciwbólowo, dlatego często stosowane są w stanach grypowo-przeziębieniowych.
Sezon "chorobowy" chyba właśnie się rozpoczął, więc jeśli macie jeszcze dostęp do owoców czarnego bzu, to bardzo polecam Wam ten przepis. 


Składniki:
- owoce czarnego bzu (tylko ciemne, mocno dojrzałe)
- woda (mniej niż połowa wagi owoców)
- cukier
- sok z cytryny

Owoce umyć, osuszyć, oddzielić od gałązek (najlepiej za pomocą widelca), zalać wodą i zagotować. Gotować przez kilka minut na dosyć mocnym ogniu, aż owoce zaczną "pękać". Gdy lekko przestygną, przefiltrować sok pozostawiając owoce do powolnego odsączenia, bez ugniatania ich (dobrze jest pozostawić je na kilka godzin).
Do otrzymanego soku dodać cukier i sok z cytryny - na każde 500 ml soku z czarnego bzu przypada 400-500 g cukru oraz sok z 1/2  cytryny.
Wszystko razem zagotować, ściągnąć szumowiny, a następnie przelać gorący syrop do wyparzonych bądź wyprażonych w piekarniku suchych butelek i natychmiast szczelnie zamknąć.
Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu do 6 miesięcy. Po otwarciu przechowywać w lodówce.

Uwagi:
Owoce czarnego bzu powinny być ciemne i mocno dojrzałe (te jasne trzeba odrzucić). Nie wolno także jeść surowych owoców !


Owoce po zagotowaniu odcedziłam na durszlaku. Prawie cały sok ściekł już po około 15 minutach, ale zostawiłam na dłużej, aby przekonać się, czy będzie go więcej. Po kilku godzinach nakapało go nie więcej niż 2 łyżki.
Przelewając do butelek gotowy syrop, do lejka włożyłam bardzo drobne sitko, aby sok dokładniej odcedzić.


Źródło przepisu

5 września 2016

Nutella ze śliwek (czekośliwka)



Czasami w przepisach na ciasta pisałam, że użyłam "nutelli śliwkowej" zamiast tradycyjnych  powideł. Czytelnicy pytali mnie co to takiego. Nadszedł czas, aby dokładnie wyjaśnić tę kwestię. Otóż nutella ze śliwek, nazywana czekośliwką, czy też śliwką w czekoladzie, to rodzaj powideł z dodatkiem kakao. 
Nie wymaga pasteryzowania i dobrze się przechowuje. Osobiście radzę użyć dobrego gatunku kakao, wtedy nasza nutella będzie wyjątkowo czekoladowa w smaku.


Składniki:
- 2,5-3 kg śliwek węgierek
- 1,2 kg cukru
- 3 op. cukru waniliowego (po 16 g)
- 200 g dobrego, ciemnego kakao



Śliwki umyć, osuszyć, wypestkować i dwa razy przekręcić przez maszynkę do mięsa. Przełożyć do garnka, dodać cukier i gotować na małym ogniu przez około 2 godziny, często mieszając (można podgotować trochę jednego dnia wieczorem, a dokończyć następnego). Gdy większa część płynu odparuje, a śliwki wyraźnie zgęstnieją, dodać kakao oraz cukier waniliowy i gotować (czy też smażyć) jeszcze przez około 30 minut. Należy też częściej ją mieszać, aby nie zaczęła się przypalać.
Gorącą nutellę śliwkową nakładać do przygotowanych wcześniej słoików (wyparzonych i dokładnie osuszonych lub wyprażonych w piekarniku), mocno zakręcać i odstawić do wystygnięcia.



19 sierpnia 2016

Cukinia w zalewie curry



Ten sposób na cukinię wypróbowałam w zeszłym roku. Kiedy otworzyłam pierwszy słoik do przetestowania było już za późno na dodawanie przepisu (wolałam, żeby był bardziej "na czasie"), więc poczekałam do następnego sezonu. 
Receptura jest jak najbardziej godna polecenia. Oczywiście zdaję sobie sprawę z tego, że gusta są odmienne, dlatego zawsze należy wziąć to pod uwagę. Ja bazuję na opiniach swojej rodzinki (choć dzieci to jeszcze inna para kaloszy ;-) i oczywiście własnej.
Cukinia przygotowana w ten sposób jest z tych bardziej słodkich (ostatnio takie preferujemy) i delikatnie przypomina gruszki w occie, z tym, że z dodatkiem aromatycznej przyprawy, jaką jest curry. Dla nas super :-)



Składniki:
- 2,5 kg młodych cukinii
- cebula pokrojona w grube plastry (po 1 na 0,5 l słoik)
- liście selera (po 1 do słoika), ew. można zastąpić plastrami selera
- gorczyca biała (po 1/3 łyżeczki na słoik)

Zalewa:
- 4 szkl. wody
- 1 szkl. octu 10%
- 1,5 łyżki soli
- 400 g cukru
- 2 łyżeczki przyprawy curry

Cukinie umyć, osuszyć (młodych nie trzeba obierać) i pokroić wzdłuż na 4 części (lub więcej, zależnie od wielkości). Długość cukinii dopasować do wysokości słoika (przyciąć, jeśli potrzeba).
Do każdego słoika (ok. 6 sztuk o poj. 0,5 l) włożyć liść selera, plasterek cebuli i nasiona gorczycy. Następnie ułożyć (dosyć ciasno, w pozycji pionowej) kawałki cukinii.
W garnku zagotować wodę, dodać cukier, sól i curry - gotować 2 minuty. Dodać ocet i gotować jeszcze pół minuty.
Cukinię w słoikach zalać gorącą zalewą i od razu pasteryzować - 10 minut od momentu zagotowania.
Po wyjęciu z wody słoiki ustawić do góry dnem, przykryć ręcznikiem i tak pozostawić do wystygnięcia.


Uwagi:
Jedną porcję zrobiłam dając dodatki (cebula, seler, gorczyca) na spód słoika, a drugą na wierzch. Osobiście wolę tę drugą metodę.


Źródło



8 sierpnia 2016

Koreczki z ogórków na zimę


Ogórki przygotowywane w ten sposób robiłam pierwszy raz. Oczywiście musiałam ich spróbować przed ewentualnym dodaniem przepisu, więc jeden słoiczek odczekał jakiś czas w lodówce i... zaczęliśmy pałaszować ;-) Nie wiem jak bardzo zmieni się ich smak, kiedy doczekają zimy, ale bardzo posmakowały nam takie koreczki krótko marynowane :-)

P.S. Zapewne od razu rzuci się Wam w oczy spora ilość cukru w przepisie. Na taką porcję ogórków (4 kg, plus cebula i papryka) to nie jest aż tak bardzo dużo, a przynajmniej nie odczuwa się tego w smaku gotowych koreczków.

Składniki:
- 4 kg ogórków
- 4 papryki (2 czerwone i 2 żółte)
- 1/2 kg cebuli
- 1 seler (pominęłam)
- 9 szkl. wody
- 1 szkl. soli

Ogórki razem ze skórką pokroić w grube plasterki (koreczki), oczyszczoną z nasion paprykę na kawałeczki (mniej więcej wielkości plasterka ogórka), cebulę w piórka lub grubszą kostkę. Wszystko razem wymieszać w dużej misce i zalać wodą wymieszaną z solą. Odstawić na 3 godziny, a następnie odcedzić (słoną wodę wylać).

Zalewa:

- 3 szkl. wody
- 3 szkl. octu 10%
- 6 szkl. cukru
- 1 łyżeczka gorczycy
- 1 łyżeczka kolendry

Wszystkie składniki zalewy zagotować, zalać warzywa, wymieszać i nakładać do słoików. Mocno zakręcać i pasteryzować 5 minut (od momentu zagotowania się wody w garnku).

Uwagi:
Na początek zrobiłam koreczki z połowy porcji i wyszło mi 6 słoików, trochę większych niż 0,5 l. Na całą porcję potrzeba naprawdę dużej miski ;-)


22 kwietnia 2016

Faszerowane placki z gotowanych ziemniaków



Placki z gotowanych ziemniaków, nadziewane prostym farszem z kiełbasy i cebuli. Właściwie to tylko przykładowe nadzienie i choć to właśnie ono głównie decyduje o smaku, to podstawą jest ciasto na placki. To jest nasz produkt wyjściowy, do którego farsz możemy sobie dowolnie modyfikować, wedle uznania - z mięsem lub bez mięsa, z pieczarkami lub z kapustą.

Składniki:
- 7-8 ziemniaków średniej wielkości
- 1 jajko
- 1 szkl. mąki + do podsypywania
- sól

Farsz:

- ok. 200 g niezbyt tłustej kiełbasy
- 1 duża cebula
- sól i pieprz oraz inne przyprawy do smaku (użyłam przyprawy warzywnej i papryki)

Ziemniaki ugotować w mundurkach, odstawić do wystygnięcia.
Kiełbasę oraz cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć. Przyprawić, chwilę "dusić" pod przykryciem, a następnie odstawić do wystygnięcia.
Ziemniaki obrać i zemleć. Dodać jajko i sól, wymieszać, następnie połączyć z mąką. Z ciasta uformować dość gruby wałek, pokroić na plastry. Każdy plaster maczać w mące (żeby się nie kleił do rąk), trochę rozpłaszczać, na środek nakładać farsz, zlepiać brzegi (na kształt sakiewki) i formować okrągłe placuszki. Smażyć na średnim ogniu, z obu stron na rumiano.
Podawać np. z sosem grzybowym i/lub surówką.

Uwagi:
Zależnie od gatunku ziemniaków, będzie potrzebna mniejsza lub większa ilość mąki. Jeżeli ciasto nie klei się do rąk, nie ma też potrzeby, aby podsypywać dodatkowo mąką.


15 kwietnia 2016

Wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym



Tak jak wspominałam ostatnio na Arabesce waniliowej, mam tu przepis na wykorzystanie reszty ananasa z puszki. 
Właściwie to najpierw zrobiłam to danie, a resztę ananasa zużyłam do ciasta, ale mniejsza o kolejność, ważne, że nic się nie zmarnowało ;-)
A samo danie pochodzi z Filipin, jest całkiem proste do zrobienia i bardzo smaczne. Choć jak zwykle to kwestia gustu - ja się zajadałam, a dzieci krzywiły się na obecność ananasa w sosie. 
W każdym razie, jeżeli lubicie smaki słodko-kwaśne, to takie danie jest w sam raz dla Was :-)

Składniki:
- 500 g polędwiczki wieprzowej, pokrojonej na kawałki
- 1 mała puszka ananasa (lub połowa większej), wraz z syropem
- 1 duża cebula
- 1 czerwona papryka
- 1 zielona papryka (u mnie tylko jeden rodzaj papryki - żółta)
- 2 łyżki sosu sojowego
- 3 łyżki oleju z orzeszków ziemnych
- 4 łyżki skrobi kukurydzianej (lub ziemniaczanej)
- 3 łyżki keczupu
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 3 ząbki czosnku

Mięso zalać 2 szklankami wody, dodać 1/2 łyżeczki soli i gotować do miękkości. Odcedzić, wywar zachować.
Wymieszać 2 łyżki skrobi z sosem sojowym, a następnie wymieszać z mięsem. Polędwiczki usmażyć na złoty kolor.
Pozostałe 2 łyżki* skrobi wymieszać z 1/2 szklanki wywaru z mięsa, odstawić.
Drobno posiekany czosnek oraz pokrojoną w piórka cebulę podsmażyć. Dodać paprykę pokrojoną w paseczki i ananasa pokrojonego na małe cząstki oraz syrop ananasowy (z puszki), keczup, cukier i 1/2 łyżeczki soli. Chwilę smażyć, po czym dodać wymieszaną wcześniej skrobię z wywarem. Gotować aż sos zgęstnieje.
Gotowym sosem polać usmażone polędwiczki, podawać z ryżem.

*Radziłabym użyć trochę mniej skrobi do sosu. Ja dałam dwie pełne łyżki i wyszedł mi sos o gęstości frużeliny ;-)  Rozrzedziłam go potem resztą wywaru, który mi jeszcze został, ale w związku z tym, że smak też nieco się rozmył, dlatego musiałam dodatkowo doprawić sos (takimi samymi składnikami, które już miałam wcześniej dodane).


Na podstawie tego przepisu

11 kwietnia 2016

Zupa serowo-pieczarkowa z kuleczkami mięsnymi


Bardzo prosta i pożywna zupa pieczarkowa z serkiem topionym i kuleczkami mięsnymi. Tylko kilka składników, żadnego przyprawiania i kombinowania. Można powiedzieć, że zupa robi się sama, tylko ulepienie kulek z mięsa zajmuje trochę więcej czasu. I pomimo, że zupa nie wygląda zbyt zachęcająco, to zapewniam, że jest pyszna. Polubią ją zarówno dorośli jak i dzieci. Polecam :-)

Składniki:
- 2 l wody
- 4 kostki rosołowe (drobiowe)
- 3 kostki serka topionego kremowego (po 100 g każdy)
- 400 g pieczarek
- 500 g mięsa mielonego (użyłam wołowo-wieprzowego)

Wodę zagotować z kostkami rosołowymi, dodać serek topiony i gotować do uzyskania jednolitej mikstury. Następnie dodać pokrojone pieczarki, ponownie zagotować. Z surowego mięsa mielonego zrobić malutkie kulki (wielkości wisienek), wrzucić do zupy i gotować przez około 30 minut.

 

6 kwietnia 2016

Sałatka z kapusty pekińskiej z czerwoną fasolą i kukurydzą



Prosta sałatka z kapusty pekińskiej, z dodatkiem czerwonej fasoli i kukurydzy. 
Coś nowego do obiadu, gdy znudzi się "to, co zwykle" ;-)


Składniki:
- 1 kapusta pekińska
- 1 puszka kukurydzy
- 1 puszka czerwonej fasoli
- 4 ząbki czosnku
- 4-5 łyżek majonezu
- 4-5 łyżek śmietany
- sól i pieprz

Kapustę poszatkować, dodać osączoną kukurydzę i czerwoną fasolę (przepłukaną na sicie).
Majonez wymieszać ze śmietaną oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dodać do sałatki, wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

22 marca 2016

Kurczaczki z jajek


Gotowane na twardo jajka podane w formie kurczaczków. 
Do wykonania ich potrzeba zaledwie kilku składników i... trochę cierpliwości ;-) Nacinanie jajek w ząbki nie jest trudne, wystarczy nożyk z ostrym czubkiem. Za to wyciąganie żółtka może sprawić trochę trudności, zwłaszcza, kiedy znajduje się ono w dolnej części jajka. Warto jednak poświęcić czas na przygotowanie takich kurczaczków. Z pewnością będą ozdobą na wielkanocnym stole, a miny dzieci na ich widok - bezcenne :-)
 



Składniki:
- 6 jajek
- 150 g serka śmietankowego (kanapkowego)
- przyprawy: sól, biały pieprz, curry (mała szczypta)

Do dekoracji:
- ziarenka pieprzu
- marchewka

Jajka ugotować na twardo, w wodzie z dodatkiem 1 łyżki soli. Ostudzić.
Odciąć około 1/3 każdego jajka w ząbki (za pomocą szpiczastego noża). Ostrożnie wyjąć żółtka i rozgnieść widelcem. Następnie wymieszać z serkiem, przyprawić solą, białym pieprzem oraz curry. Powstałą masę przełożyć do rękawa cukierniczego z dosyć szeroką, gładką końcówką. Najpierw napełniać białka, a później wyciskać łepki kurczaczków (w końcowej fazie formowania można sobie pomóc łyżeczką). Przykryć "czapeczkami" z białek, z pieprzu zrobić oczy, a z marchewki dzióbki.


Na podstawie tego przepisu.

11 marca 2016

Placuszki z kurczakiem i pieczarkami



Ten przepis miałam zapisany w swoich notatkach już od dawna, tyle, że o nim zapomniałam i dlatego dopiero teraz pojawił się na blogu. Oryginalnie te placuszki figurowały pod nazwą "kotlety kasztelańskie", jednak nijak kotletów mi nie przypominały, więc zmieniłam nazwę (choć była bardzo ładna ;-). 
Robi się je łatwo i dosyć szybko (choć nie radzę się spieszyć - lepiej smażyć nieco dłużej na mniejszym ogniu, niż smażyć krótko na mocno rozgrzanej patelni, a w środku mieć surowego kurczaka). 
Placuszki bardzo nam smakowały i nawet mój niejadek chciał dokładkę :-)

Składniki:
- 400 g filetów z kurczaka
- 200 g pieczarek
- 1 cebula
- 4 jajka
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka mąki żytniej lub orkiszowej
- 2 łyżki oleju
- sól i pieprz
- odrobina przyprawy jarzynowej

Cebulę, pieczarki i mięso z kurczaka drobno pokroić. Dodać jajka, mąki i olej. Przyprawić,  dokładnie wymieszać. Masa będzie trochę przypominała ciasto na placki ziemniaczane.
Na patelni rozgrzać dosyć dużą ilość oleju, kłaść łyżką masę, lekko spłaszczać i smażyć z obu stron na rumiano (na średnim ogniu).
Kotleciki podawać z ziemniakami i surówką lub z sosem.


 P.S. W tym tygodniu w Biedronce na promocji m.in. jajka, a w Tesco pieczarki i różne mięsa.
 

25 lutego 2016

Sałatka ziemniaczana z ciecierzycą



Kolejna już sałatka ziemniaczana, tym razem z dodatkiem ciecierzycy. Jak dla mnie to dosyć nietypowy dodatek, ale smakuje świetnie. 
I kto by pomyślał, że zwykła sałatka z ziemniaków może okazać się taka dobra. Polecam :-)

 Składniki:
- 600 g ziemniaków (ugotowanych w łupinach)
- 1 cebula czerwona
- 4 ogórki konserwowe
- 1 puszka ciecierzycy
- 1-2 łyżki masła
- 100 g wędzonego boczku
- 3 łyżki majonezu
- 1 łyżka musztardy
- sól i pieprz
- ew. 1 łyżka posiekanej natki pietruszki (do posypania)

Ciecierzycę odsączyć z zalewy i przesmażyć na maśle. Ostudzić.
Ugotowane i ostudzone ziemniaki obrać, a następnie pokroić w cząstki (ja pokroiłam w grubą kostkę).
Cebulę i ogórki pokroić w drobną kostkę.
Wszystko razem wymieszać z majonezem oraz musztardą, doprawić solą i pieprzem.
Boczek pokroić w cienkie paseczki. Usmażyć na chrupiąco, odcedzić z tłuszczu i ostudzić. Przed podaniem posypać wierzch sałatki (wraz z posiekaną natką pietruszki, jeśli używamy).


Źródło