Recent Posts

18 grudnia 2015

Placek do barszczu


Placek na cieście półkruchym, z farszem mięsno-pieczarkowym i dużą ilością gotowanych jajek. Ciekawym dodatkiem jest w nim zupa ogonowa, która sprawia, że ciasto jest koloru pomarańczowego. Smakuje doskonale.
Placek ten idealnie pasuje (jak sama nazwa wskazuje) do czystego barszczu. 

Ciasto:
- 500 g mąki
- 250 g margaryny (dobrej jakości lub masła)
- 5 żółtek
- 1 łyżka proszku do pieczenia
- 1 łyżka śmietany
- 1 zupa ogonowa (proszek)

Farsz:
- 500 g mięsa mielonego z szynki
- 500 g pieczarek
- 2 cebule
- 1 całe jajko
- 6 jajek ugotowanych na twardo
- 2 łyżki bułki tartej
- 2 kostki rosołowe


Cebulę drobno pokroić i podsmażyć, dodać starte na dużych oczkach pieczarki oraz kostki rosołowe i smażyć do momentu, aż cały płyn odparuje. Przestudzić.
Do surowego mięsa mielonego dodać usmażone pieczarki z cebulą, jajko, bułkę tartą i ugotowane jajka starte na tarce o grubych oczkach. Całość dobrze wyrobić.

Przygotować ciasto.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i zupą ogonową w proszku. Następnie posiekać z zimnym tłuszczem, dodać żółtka oraz śmietanę i zagnieść jednolite ciasto.
Podzielić na dwie części - jedna minimalnie większa od drugiej. Tę mniejszą rozwałkować i wyłożyć na spód blaszki (23x33 cm). Nakłuć widelcem i podpiec przez około 15 minut w temp. 180 st.C.
Na gorące ciasto wyłożyć farsz mięsno-pieczarkowy, wyrównać i przykryć drugą częścią rozwałkowanego ciasta. Ponownie nakłuć widelcem i piec przez około 1 godzinę w tej samej temperaturze.
U mnie ciasto zaczęło dosyć szybko się rumienić, dlatego przykryłam je folią aluminiową (niezbyt dokładnie, aby płyny mogły odparować) i dopiero pod koniec zdjęłam.
Placek podawać na ciepło - od razu po upieczeniu lub na drugi dzień po odgrzaniu, z filiżanką czystego barszczu.


Uwagi:
Ciasto najlepiej wałkować na macie silikonowej i razem z nią przenosić do blaszki odwracając "do góry nogami".  Polecam ten sposób, ponieważ ciasto jest raczej mało elastyczne i może się rwać. O ile nie przeszkadza to zbytnio przy wykładaniu dolnej warstwy, bo można sobie docisnąć palcami i wszystko ładnie wylepić, to z górną warstwą byłby problem, a mata silikonowa sprawdzi się tu idealnie.
W czasie pieczenia na powierzchni placka mogą pojawić się mokre plamy (soki z farszu), ale nie jest to nic złego - płyny wsiąkną w ciasto.
Placek można upiec wcześniej i po wystudzeniu zamrozić. Na Święta będzie jak znalazł ;-)


Źródło
 

 P.S. Najnowsze promocje w Biedronce można obejrzeć tutaj
Print Friendly and PDF

17 grudnia 2015

Sos tatarski



To chyba najprostszy przepis na sos tatarski. Drobno pokrojone grzyby marynowane, tyle samo ogórków konserwowych, trochę tartego chrzanu, majonez, pieprz i odrobina cukru. Przez wiele lat robiłam ten sos bez chrzanu, czyli jeszcze prościej, dopiero od jakiegoś czasu zaczęłam go dodawać. Nadaje delikatnie ostrego smaku, ale nie jest bardzo wyczuwalny, więc można pominąć ten składnik ;-)
Sos tatarski doskonale pasuje do ryby, a także do wędlin.

Składniki na małą porcję (ok. 1 szkl. sosu):
- 1/2 szkl. drobno pokrojonych grzybów marynowanych
- 1/2 szkl. drobno pokrojonych ogórków konserwowych
- 1 łyżeczka startego chrzanu
- ok. 2 łyżki majonezu
- szczypta pieprzu
- odrobina cukru

Wszystkie składniki wymieszać i ewentualnie dosłodzić (zależnie od kwaśności grzybów, ogórków i własnych upodobań :-).

Print Friendly and PDF

14 grudnia 2015

Szynka pieczona


Jeszcze jeden przepis na pieczoną szynkę. Jeżeli chcielibyście upiec taką na Święta, to czas najwyższy o tym pomyśleć, ponieważ mięso potrzebuje pięciu dni na leżakowanie w zalewie.
Nic skomplikowanego w przygotowaniu nie ma, tyle tylko, że wymaga czasu (oczekiwania, a nie samej pracy ;-) Krótko mówiąc przepis jest bardzo prosty, a przy tym bardzo dobry. Polecam !

Składniki:
- szynka wieprzowa ok. 1 kg
- 2 łyżki soli peklowej
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna pieprzu
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 3 ząbki czosnku
- 4 goździki
- kilka ziaren gorczycy
- kilka ziaren kolendry
- 2 łyżki masła do pieczenia

Szynkę umyć, usunąć z niej nadmiar tłuszczu i osuszyć.
Wszystkie przyprawy w ziarnach, czosnek i liście laurowe rozetrzeć w moździerzu.
Przyprawy wymieszać z solą peklową i natrzeć  szynkę.
Mięso włożyć do szklanego naczynia (powinno być ono na tyle wysokie, aby szynka nie wystawała powyżej brzegów), przykryć lub szczelnie owinąć folią i wstawić do lodówki (może być inne chłodne miejsce - piwnica, spiżarka).
Po 2 dniach sprawdzić, czy szynka puściła soki - powinna być w nich cała zanurzona. Jeśli nie jest, należy dolać przegotowanej i ostudzonej wody do naczynia.
Mięso odwrócić na drugą stronę i z powrotem odstawić w chłodne miejsce.
Po dwóch dniach ponownie szynkę odwrócić.
Codziennie upewnić się, że jest cała zanurzona.
Po 5 dniach mięso wyjąć z zalewy i obmyć pod bieżącą wodą.
Do żaroodpornego naczynia dodać 2 łyżki masła i włożyć szynkę.
Piec pod przykryciem w 180 st.C przez około 1 godzinę (1 h na każdy kilogram mięsa).
Jeśli chcemy, aby szynka miała bardziej przyrumienioną skórkę, możemy na ostatnie 15 minut pieczenia zdjąć przykrywkę i piec bez przykrycia, co chwilę podlewając mięso wytopionym tłuszczem, aby za bardzo nie wyschło.


Źródło 

P.S. W Lidlu od 21.12 świąteczne promocje.
Print Friendly and PDF

ShareThis