Recent Posts

15 grudnia 2014

Pieczona szynka świąteczna


Jeżeli chcielibyście przygotować na Święta taką szynkę, to czas najwyższy już o tym pomyśleć.
Dlaczego już teraz ? Ponieważ mięso trzeba najpierw kupić (wybrać ładny kawałek ;-), a potem jeszcze musi ono poleżeć w marynacie od trzech do pięciu dni (im grubsza szynka, tym dłużej). Ja upiekłam na próbę mniejszy kawałek, ale przymierzam się już do powtórki, bo szyneczka przygotowana w ten sposób jest bardzo smaczna - w sam raz na świąteczny stół :-)

Składniki:
- ok. 1 i 1/2 kg szynki bez kości

Marynata:
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- 5 ząbków czosnku
- 2 litry wody
- 4 łyżki soli peklowej

Obłożenie:

- 1 łyżka majeranku
- 1 łyżka vegety
- 1 łyżeczka przyprawy do mięsa
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1/2 łyżeczki soli

Szynkę umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem.Do garnka wlać wodę, dodać sól peklową, ziarna ziela angielskiego, liście laurowe i czosnek. Wymieszać do rozpuszczenia się soli. Do marynaty włożyć szynkę i odstawić na 3-5 dni w chłodne miejsce.
Po tym czasie szynkę wyjąć z marynaty, osuszyć i natrzeć przyprawami. Następnie włożyć do rękawa foliowego i zapiąć dołączonymi do niego spinkami. Wstawić w blaszce do piekarnika nagrzanego do 190°C i piec 1 godzinę i 15 minut.

Uwagi:
Czas marynowania mięsa w zalewie zależy od kształtu szynki - grubsze, okrągłe "kulki" będą potrzebowały więcej czasu, żeby sól przeszła aż do środka (czyli 4 do 5 dni), a tym cieńszym wystarczą 3 dni.
Zestaw przypraw do obłożenia można komponować według własnego uznania.


Źródło przepisu
Print Friendly and PDF

24 listopada 2014

Pałki kurczaka marynowane w maślance


 Świetny przepis na mięciutkie i soczyste, pieczone pałki kurczaka. Przygotowuje się je dzień wcześniej i przez noc marynuje w maślance z przyprawami. Dzięki temu mięso jest naprawdę delikatne, skraca się czas pieczenia, a do tego na drugi dzień mamy już od razu gotowe pałki do pieczenia. Polecam :-)

Składniki:
- 12 pałek z kurczaka
- 2 szkl. maślanki
- 1/4 szkl. + 2 łyżki oleju
- 2 duże ząbki czosnku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1 i 1/2 łyżeczki soli

Pałki kurczaka umieścić w dużej, mocnej, foliowej torebce. Dodać maślankę, olej (1/4 szkl.), drobno posiekany czosnek, paprykę, pieprz i sól. Torebkę zawiązać i "wymiętosić", żeby składniki dobrze się połączyły i dokładnie pokryły mięso. Następnie torebkę z zawartością wstawić do lodówki (najlepiej w misce lub innym pojemniku, na wypadek, gdyby torebka zaczęła przeciekać) na całą noc.
Następnego dnia pałki wyjąć z marynaty maślankowej, chwilę poczekać, żeby ociekły z jej nadmiaru i ułożyć na blasze lub w żaroodpornym naczyniu. Wierzch skropić resztą oleju (2 łyżki). Piec w temperaturze 200 st.C przez około 35-40 minut (na rumiano).

Uwaga:
Szklane naczynie żaroodporne wstawia się do zimnego piekarnika, blachę do nagrzanego.


Na podstawie przepisu Nigelli Lawson.
Print Friendly and PDF

29 października 2014

Kotlety z kaszy manny


Zazwyczaj kaszę mannę jadamy na słodko. Na słono jedynie w postaci kluseczek do zupy koperkowej. No dobra, jeszcze zupę grzybową "zagęszczam" kaszą manną, ale to wszystko. Wcześniej nawet nie przyszłoby mi do głowy, że można zrobić z niej kotlety, dopóki nie trafiłam na ten przepis. Skusiłam się i kotleciki bardzo nam posmakowały. Ja podałam je z surówką z porów i jabłek, ale może być każda inna, Wasza ulubiona. Dodatkowo można podać jakiś sos, np. koperkowy, ale to już wedle uznania.

Składniki:
- 1 szklanka kaszy manny
- 2 szklanki wody
- 2 łyżki masła lub margaryny
- 80 g żółtego sera
- 1 pęczek natki pietruszki lub koperku
- 1 jajko
- 1 kostka rosołowa drobiowa
- przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka
- bułka tarta do panierowania

Wodę zagotować, wrzucić kostkę rosołową. Do wrzącego bulionu powoli wsypywać kaszę, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu, cały czas mieszając, aż mocno zgęstnieje. Odstawić z ognia, dodać masło, wymieszać i ostudzić. Następnie wbić jajko, dodać starty ser, drobniutko posiekaną natkę pietruszki lub koperek, przyprawić do smaku solą, pieprzem i słodka papryką, dokładnie wymieszać. Z jednolitej masy uformować nieduże  kotleciki, obtaczać w bułce tartej i smażyć na średnim ogniu, z obu stron na rumiano. Podawać z ulubioną surówką i ew. sosem koperkowym lub pomidorowym.



Print Friendly and PDF

ShareThis