20 marca

Pancakes - naleśniki w amerykańskim stylu


Próbowałam wymyślić dla nich w końcu jakąś bardziej swojsko brzmiącą nazwę, ale doszłam do wniosku, że to nie ma sensu. Typowe naleśniki, czyli cieniutkie "listki" z nadzieniem nie mają przecież nic wspólnego z grubymi, puchatymi plackami , więc ta nazwa odpada. Spolszczone "pankejki" tym bardziej, bo nie lubię takich dziwolągów językowych ;-) Pozostały więc po prostu "pancakes". Tak to już czasem bywa, że tylko oryginalne nazwy przystają do danej potrawy.

Składniki:
- 2 jajka
- 2 szkl. letniego mleka
- 2 szkl. mąki pszennej
- 4 łyżki tłuszczu (oleju lub rozpuszczonego masła)
- 3 łyżki cukru
- 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, cukrem i solą. Dodać roztrzepane jajka, mleko i tłuszcz, wymieszać, ale niezbyt dokładnie, tylko do połączenia składników. Smażyć na suchej patelni, kładąc po 2-3 łyżki ciasta. Kiedy zacznie "bąbelkować", a brzegi zrobią się suche, przewracać na drugą stronę. Podawać z konfiturą, dżemem, syropem klonowym lub z czym kto lubi.

Czytaj więcej »
2

09 lutego

Pieczone udka kurczaka


Przyznaję się bez bicia, że do tej pory do kurczaka (czy też udek) używałam zazwyczaj gotowych przypraw. Takich z dodatkiem chemii niestety. Pomyślałam, że może w końcu czas to zmienić i przygotować nieco zdrowszą wersję tego dania. Wykorzystałam zestaw kilku najpopularniejszych przypraw i olej Kujawski z czosnkiem i bazylią. Smakowało wszystkim bez wyjątku :-)



 Składniki:
- 12 udek kurczaka
- olej Kujawski z czosnkiem i bazylią
- sól
- pieprz
- słodka mielona papryka
- vegeta (bez sztucznych dodatków)

Umyte i osuszone udka kurczaka posypać przyprawami z każdej strony. Dosyć obficie skropić olejem Kujawskim z czosnkiem i bazylią, a następnie rozsmarować na udkach, żeby równomiernie się pokryły. Włożyć na co najmniej 1 godzinę do lodówki.
Blachę lub naczynie żaroodporne z udkami przykryć folią aluminiową (albo pokrywką, jeżeli mamy w zestawie ;-) i wstawić do zimnego piekarnika. Nastawić temperaturę na 180 st.C i piec ok. 1 godziny. Jeżeli mięso jest już miękkie, zdjąć folię, i podpiec jeszcze kilka minut, żeby zarumienić skórkę.


Ten przepis bierze udział w zabawie kulinarnej “Kujawski ze Smakiem”, pod patronatem serwisu ZPierwszegoTloczenia.pl, którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent linii Kujawski ze Smakiem.  

  
Czytaj więcej »
13

30 września

Dżem jabłkowo-dyniowy


Macie nadmiar jabłek, nie wiecie co zrobić z dyni ? Proszę bardzo, oto przepis na złocisty dżem. Poniżej podaję też wersję z pomarańczami. Na zimę będzie jak znalazł do szarlotki i nie tylko.  

Przepis ze zbiorów siostry Leonilli.

Składniki:
- 2 kg jabłek
- 2 kg dyni
- 1 szkl. cukru
- 1/2 szkl. wody
- 1/2 łyżeczki kwasku cytrynowego

Obraną i pokrojoną na małe kawałeczki dynię wrzucić do garnka z grubym dnem, wlać 2-3 łyżki wody i rozgotować na papkę (pod przykryciem) na małym ogniu. Trwa to ok. 30 minut.
Jabłka umyć, obrać i pokroić w plasterki. Zrobić syrop z cukru, wody i kwasku cytrynowego. Włożyć do niego jabłka i gotować do miękkości. Następnie dodać dynię i wszystko razem smażyć, aż dżem zgęstnieje. Nakładać do słoików, zakręcać i pasteryzować 20 minut.

Ten sam dżem można też zrobić w wersji pomarańczowej. 
 
Przygotować dżem jabłkowo-dyniowy jak wyżej. Dwie pomarańcze lekko nakłuć, sparzyć wrzątkiem i ugotować (ok. 15 minut). Jedną pomarańczę obraną ze skórki, drugą w całości (bez pestek) zmiksować lub zemleć w maszynce do mięsa. Zrobić lukier z 1 szklanki cukru i 1/2 szklanki wody. Włożyć do niego zmielone pomarańcze i smażyć do szklistości. Pod koniec dodać sok z 1 cytryny. Połączyć z dżemem jabłkowo-dyniowym i wszystko razem kilka minut podsmażyć. Przełożyć do słoików i zapasteryzować.
Czytaj więcej »
6

21 sierpnia

Ogórki konserwowe


Ogórków ciąg dalszy , tym razem klasycznie - ogórki konserwowe. Zawsze robię ich najwięcej , bo są dla mnie niezastąpione , jako dodatek do sałatek , czy po prostu do obiadu. Przyprawy można sobie dowolnie komponować , wedle uznania i upodobań. Poniżej podaję moją wersję.

 Składniki:
- małe ogórki  (2- 2,5 kg)
- chrzan
- koper
- czosnek
- gorczyca
- liść laurowy
- ziele angielskie
- ew. liście czarnej porzeczki

Zalewa:
- 5 szkl. wody
- 1 szkl. octu 10%
- 2 łyżki soli
- 5 łyżek cukru

Zagotować i przestudzić.

Ogórki umyć , ułożyć ciasno w słoikach i dodać przyprawy.
Ja do każdego słoika daję jedną , dużą gałązkę kopru , mały kawałek chrzanu , 1-2 pokrojone ząbki czosnku , 1 mały listek laurowy (wybieram jak najmniejsze) , 1 ziarenko ziela angielskiego , ok. 1/4 łyżeczki gorczycy i 1 liść czarnej porzeczki (nie musi być).
Ogórki zalać przygotowaną wcześniej zalewą , zakręcić słoiki i pasteryzować 5 minut od chwili zagotowania (nie dłużej). 


Czytaj więcej »
9

15 sierpnia

Ogórki pikle

 

 Takie pikle to dobry sposób na spożytkowanie ogórków nasienników. Jeżeli ktoś ma własny ogródek , to trudno się ich ustrzec - zawsze gdzieś jakiś się skryje pod liściem ;-)  U mnie ostatnio było ich całkiem sporo... 
Przepis pochodzi z książeczki z przepisami s. Leonilli.

 Składniki:
- 1 kg ogórków nasienników
- kilka łodyg kopru

Zalewa (zagotować i przestudzić):
- 2 szkl. wody
- 3 łyżki cukru
- 3/4 szkl. octu 10%
- 30 g soli (1 łyżka)
- 3-4 liście laurowe
- kilka ziaren ziela angielskiego

Ogórki umyć , obrać , wykroić nasiona (można wybrać łyżeczką) , pokroić w pasy i posolić na noc (ok. 1 łyżkę).
Następnego dnia ogórki odcedzić z soku , włożyć do słoików , do każdego dodać 1-2 kawałki kopru i zalać przygotowaną wcześniej zalewą. Pasteryzować 20 minut.
Czytaj więcej »
2

11 sierpnia

Ogórki w zalewie musztardowej


W związku z tym , że trwa sezon ogórkowy , proponuję taką oto sałatkę na zimę. Nic skomplikowanego , ani specjalnie czasochłonnego - ogórków nie trzeba obierać , a pracę można rozłożyć na dwa dni. Do tego pasteryzacja trwa tylko 5 minut. Polecam :-)

P.S. Jakiś czas temu pisałam o tym , że pojawi się nowy dział  na blogu. A zatem prezentuję pierwszy przepis do niego ;-)                                                                                                               

 Składniki:
- 3 i 1/2 kg ogórków
- 1/2 kg cukru
- 1 szkl. octu 10%
- 1 i 1/2 szkl. wody
- 2 łyżki musztardy chrzanowej
- 2 łyżki soli

Ogórki umyć i pokroić razem ze skórką w plasterki. Resztę składników zagotować i nieco przestudzić. Zalać ogórki i zostawić na kilka godzin (może być na noc). Wymieszać , nakładać do słoików , zakręcać i pasteryzować 5 minut od chwili zagotowania.
Czytaj więcej »
5

03 sierpnia

Pasta z makreli


 Myślę , że czas najwyższy dodać tu jakiś nowy przepis ;-) 
Coś prostego , smacznego i bezmięsnego , czyli pasta z makreli - moje dzisiejsze śniadanie :-) Najwięcej trudności zawsze sprawia mi wybieranie ości (rymnęło mi się) , ale mam na to swoją metodę. Biorę po kawałeczku makreli , kroję bardzo drobno i nożem "wyłapuję" nawet te drobne ości. Dodatkowo przed wrzuceniem do miseczki sprawdzam jeszcze palcami , czy coś mnie nie kłuje ;-) Pozostałe składniki ciach-ciach i pasta gotowa :-)

Składniki:
- 1 wędzona makrela
- średnia cebula
- 1-2 ogórki konserwowe
- 3 jajka ugotowane na twardo
- sól i pieprz
- kilka łyżek majonezu

Makrelę drobniutko pokroić , wybierając przy tym ości. Cebulę , ogórki i jajka pokroić w dosyć drobną kostkę. Przyprawić solą i pieprzem , wymieszać z majonezem.

Czytaj więcej »
8
Subskrybuj: Posty (Atom)