Naleśnikowe ślimaczki z sosem serowo-pieczarkowym

02 lutego

Naleśnikowe ślimaczki z sosem serowo-pieczarkowym

Naleśnikowe ślimaczki nadziewane gęstym sosem serowo-pieczarkowym oraz szynką. Całość dodatkowo polana sosem, tym razem bez pieczarek i przykryta serem. Wszystko razem zapieczone w piekarniku na rumiano. Brzmi smakowicie ? Dla mnie i m-żonka tak, ale moim dzieciom nagle urosły ząbki aż do samego blatu stołu i nie dały rady jeść ;-) 
Tak to u mnie jest z każdą nowością - albo wszyscy powiedzą zgodnie, że pyszne i zjedzą do ostatniego okruszka albo... zdania są podzielone. No właśnie, co poradzić :-)

Składniki:
- gotowe placki naleśnikowe (ok. 8 dużych)*

- 1/2 l mleka
- 2 serki topione śmietankowe (użyłam jednego 100 g)
- 400 g pieczarek
- kostka rosołowa
- sól i pieprz
- odrobina vegety lub innej przyprawy tego typu
- szczypta gałki muszkatołowej (pominęłam)
- świeża, posiekana natka pietruszki - powinno być jej całkiem sporo (użyłam mrożonej, w niezbyt dużej ilości)
- ew. mąka (ok. 1 łyżka)

- szynka (ok. 8 plastrów)
- starty żółty ser do posypania (użyłam 4 dużych plastrów, bez ścierania)

Mleko zagotować, dodać kostkę rosołową, serki topione i przyprawy do smaku. Gotować do momentu, aż sos zacznie gęstnieć, ciągle mieszając, żeby się nie przypalił. Jeżeli po kilku minutach gotowania sos nawet nie zacznie gęstnieć, wtedy radzę "pomóc" mu dodając dużą łyżkę mąki rozrobioną w niewielkiej ilości mleka i jeszcze chwilę gotować. Sos powinien uzyskać konsystencję budyniu (po wystygnięciu zgęstnieje jeszcze bardziej). Odstawić.

Pieczarki obrać, umyć, pokroić w plasterki i usmażyć na niewielkiej ilości oleju.

Wystudzony sos wymieszać z posiekaną natką pietruszki. Część sosu (ok. 1/4) odłożyć do innego naczynia. Resztę sosu wymieszać z usmażonymi pieczarkami.

Na każdy placek naleśnikowy położyć plasterek szynki, posmarować dość grubo sosem pieczarkowo-serowym, brzegi naleśnika zawinąć do środka i całość zwinąć w rulonik. Tak przygotowane naleśniki pokroić na 3-4 cm kawałki i ustawić w żaroodpornym naczyniu (patrząc z góry mają być widoczne "ślimaczki"). Całość polać odłożonym wcześniej sosem bez pieczarek i posypać startym serem (ja przykryłam plastrami). Zapiekać w temperaturze 200 st.C przez 20-30 minut, aż na wierzchu zrobi się przypieczona serowa skorupka.

*Naleśniki usmażyłam z takiego ciasta: 2 szkl. mąki, 1 szkl. mleka, 1 szkl. wody, 2 duże jajka i 1 łyżka oleju. Z tej porcji, po wykorzystaniu do ślimaczków, zostało mi jeszcze kilka naleśników, które dzieci chętnie zjadły bez dodatków ;-) 

Z solą należy uważać, żeby nie przesolić dania - dodatek szynki sprawi, że później będzie ono trochę bardziej słone niż tylko od sosu, dlatego też radzę nie solić ciasta naleśnikowego.

P.S. Tym razem jest promocja na jajka w Realu ;-)