19 lipca

Sałatka z ogórków (z curry i musztardą)



Robiłam już ogórki musztardowe i z dodatkiem curry, ale każde osobno. Tym razem spróbowałam połączenia obu tych składników i muszę przyznać, że to całkiem zgrana para. Sałatka jest łagodna w smaku i żaden z dodatków nie jest dominujący, co bardzo mi odpowiada. Polecam :-)


Składniki:
- 1,2 kg ogórków gruntowych (waga po obraniu)
- 1  duża cebula
- 1 łyżka musztardy
- 1 łyżeczka gorczycy

Zalewa:
- 1/2 szklanki wody
- 1/4 szklanki octu
- 1/2 szklanki cukru
- 1 łyżka soli
- 1/2 łyżeczki curry

Ogórki umyć, obrać, pokroić w plasterki i wymieszać z cebulą pokrojoną w piórka.
Wszystkie składniki zalewy zagotować.
Gorącą zalewą zalać ogórki z cebulą, dodać gorczycę z musztardą, wymieszać i odstawić na 4-5 godzin.
Po tym czasie sałatkę przełożyć do słoików (razem z zalewą), szczelnie zamknąć i pasteryzować około 7-10 minut (od chwili zagotowania się wody).
Słoiki ustawić do góry dnem i w takiej pozycji zostawić do wystygnięcia.

 Źródło przepisu
Czytaj więcej »
2

18 lipca

Syrop z czarnej porzeczki



Bardzo łatwy w przygotowaniu syrop z czarnej porzeczki. W dodatku szybko się go robi, jednak tylko pod warunkiem, że składniki (i butelki) zostały wcześniej przygotowane. A to jak wiadomo zazwyczaj zajmuje najwięcej czasu ;-) 
Syrop jest bardzo smaczny, wyrazisty w smaku, a za sprawą pewnego składnika, można doszukać się w nim delikatnego, wiśniowego akcentu.


Składniki:
- 1 kg czarnych porzeczek
- 3 l wody
- 2,5-3 kg cukru
- 2 torebki kwasku cytrynowego (w sumie 40 g)
- 200 liści z wiśni

Wodę, porzeczki i liście gotować 10 minut. Następnie odcedzić sok, dodać do niego cukier oraz kwasek cytrynowy i gotować, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Gorący syrop nalewać do przygotowanych wcześniej butelek (wyparzonych i osuszonych).

Z podanej porcji wychodzi ok. 4,5 l syropu.



Czytaj więcej »
0

29 maja

Naleśniki kokosowe



Naleśniki z dodatkiem mleczka kokosowego i ewentualnie wiórków kokosowych dla wzmocnienia aromatu. Samo mleczko nie ma aż tak wyraźnego smaku i można nawet nie zauważyć tego kokosowego akcentu, ale naleśniki same w sobie są bardzo dobre.



 Składniki:
- 200 g mąki
- 2 jajka
- 1 szkl. mleczka kokosowego
- 1 szkl. tłustego mleka (w oryginale śmietanka 12%)
- sól (ok. 1/3 łyżeczki)
- ew. 1 łyżka wiórków kokosowych


Wszystkie składniki dokładnie zmiksować, odstawić na ok. 15 minut. Rozgrzać patelnię wraz z odrobiną oleju, nalewać porcję ciasta, rozprowadzać na całej patelni i smażyć z obu stron cienkie placki.
Podawać z ulubionym, słodkim nadzieniem. Po wierzchu można dodatkowo posypać wiórkami kokosowymi.

Czytaj więcej »
4

28 marca

Roladki z szynki nadziewane pieczarkami



Pyszne roladki z szynki nadziewane farszem pieczarkowym. Danie w sumie proste, tylko trzeba się trochę przy nich "naklepać", tak jak przy robieniu większej ilości kotletów ;-) Można to jednak zrobić w dogodnym momencie i przechować rozbite już płaty mięsa w lodówce. 
W przeciwieństwie jednak do tradycyjnych kotletów, roladki te odgrzane następnego dnia smakują równie dobrze :-)



Składniki :
- 1 kg szynki wieprzowej bez kości (podłużny kawałek)
- 500 g pieczarek
- 1 duża cebula
- 1-2 jajka
- ok. 3/4 szkl. mąki
- sól i pieprz
- ew. trochę przyprawy typu vegeta


Mięso umyć, osuszyć i pokroić w plastry. Cienko rozbić, posypać solą i pieprzem (nie za mocno, pamiętajmy, że nadzienie też będzie doprawione). Wstawić do lodówki na czas przygotowywania farszu.
Pieczarki obrać, umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę pokroić w drobną kostkę, zeszklić na oleju, po czym dodać pieczarki. Smażyć do momentu, aż cały płyn odparuje. Pod koniec smażenia doprawić solą, pieprzem i vegetą (jeśli używamy). Odstawić do wystygnięcia.
Mięso wyjąć z lodówki. Każdy płat posmarować farszem pieczarkowym, zwinąć w roladkę, panierować w roztrzepanym jajku i w mące. Smażyć z każdej strony na złoty kolor. Następnie roladki przełożyć do żaroodpornego naczynia, podlać pozostałym po smażeniu tłuszczem oraz niewielką ilością wody. Piec w temperaturze 180 st.C przez około 40 minut.

Podawać na ciepło, np. z ziemniakami i surówką.

Uwagi:
Im grubszy kawałek mięsa, tym cieńsze plastry należy kroić.
Jeden koniec każdego płatu mięsa (ten, który ma być na zewnątrz) dobrze jest rozbić nieco cieniej, wtedy dokładnie przylgnie on do roladki. Gdyby jednak tak się nie stało, to można dla pewności spiąć wykałaczką, aby mięso nie rozwijało się w czasie smażenia.
Roladki, które zostaną na następny dzień należy odcedzić z tłuszczu, aby nim nie nasiąkały.


Na podstawie tego przepisu.
Czytaj więcej »
2

15 grudnia

Rolada serowa z kurczakiem i pieczarkami



Rolada serowa faszerowana filetami z piersi kurczaka i pieczarkami. Nie tylko pysznie smakuje, ale też ładnie wygląda na talerzu. Można podawać na ciepło (nie gorącą) lub na zimno.

 Przejrzałam kilka wersji tego przepisu. Różnią się one zarówno proporcjami, dodatkami jak i samym wykonaniem. Ja skomponowałam swoją własną - oto ona. 






Ciasto serowe:
- 40 dag sera żółtego
- 4 jajka
- 4 łyżki majonezu

Farsz:
- ok. 500 g piersi kurczaka (2 pojedyncze)
- przyprawa gyros lub do kurczaka
- 1 duża cebula
- 1 mała papryka czerwona
- 500 g pieczarek
- sól i pieprz

Piersi kurczaka pokroić w plastry i dosyć cienko rozbić. Delikatnie posypać przyprawą gyros i odstawić.
Cebulę i paprykę pokroić w kostkę, pieczarki zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Najpierw lekko podsmażyć cebulę na ok. 2 łyżkach oleju, dodać paprykę, chwilę jeszcze smażyć, po czym dodać pieczarki. Wszystko razem smażyć, aż woda całkowicie odparuje. Na koniec doprawić solą i pieprzem (nie za mocno, farsz ma być łagodny w smaku). Odstawić.

Jajka roztrzepać, dodać starty na dużych oczkach ser oraz majonez, dokładnie wymieszać. Powstałą masę wyłożyć na wyścieloną papierem do pieczenia blachę (razem z bokami) o wymiarach 33 x 40 cm. Równomiernie rozprowadzić. Piec w temperaturze 180 st.C przez 20-25 minut.
Po upieczeniu jeszcze gorące ciasto serowe posmarować farszem, pozostawiając wolny pas u góry (ok.  1/4 całej powierzchni), a na bokach ok. 1 cm. Na farszu ułożyć płaty kurczaka. Całość ostrożnie zwinąć ku górze, jednocześnie odrywając papier (miejscami może być potrzebny nóż, aby łatwiej dało się oddzielić ciasto od papieru). Całkowicie zwiniętą roladę ułożyć na środku blachy i zawinąć w ten sam papier (łączeniem do dołu). Ponownie wstawić do piekarnika i piec tym razem w 200 st.C przez 30 minut.
Roladę podawać lekko ciepłą lub całkowicie wystudzoną.


Czytaj więcej »
1

08 listopada

Sałatka z makaronem, szynką i pieczarkami



Bardzo dobra sałatka. Nawet nie spodziewałam się, że aż tak dobra.
Oprócz makaronu, szynki i pieczarek zawiera jeszcze paprykę i ogórki konserwowe, kukurydzę, trochę czosnku i majonez. Sałatkę można jeść od razu po przygotowaniu lub po wcześniejszym schłodzeniu. Na drugi dzień wydaje się smakować jeszcze lepiej :-)


 Składniki:
- 125 g makaronu spaghetti
- 3 połówki papryki konserwowej
- 4 średnie ogórki konserwowe
- 1/3 puszki kukurydzy
- 300 g pieczarek
 - 200 g szynki (użyłam konserwowej)
 - 2 ząbki czosnku
 - 2-3 łyżki majonezu
 - sól
 - pieprz

Makaron połamać na kawałki (mniej więcej 5 cm) i ugotować al dente.
Pieczarki drobno pokroić, przesmażyć na odrobinie oleju, wystudzić.
Paprykę, ogórki i szynkę pokroić w kostkę lub paseczki.
Wszystko razem wrzucić do miski, dodać kukurydzę, przeciśnięty przez praskę czosnek i majonez. Przyprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać.
Podawać od razu lub po schłodzeniu.
Na podstawie przepisu Magdy K.
Czytaj więcej »
0

11 października

Pasztet z cukinii



Pomimo, iż jest to pasztet warzywny, a dokładnie warzywno-serowy, to jego smak bardzo przypomina ten mięsny. Oczywiście nie chodzi mi o to, że nagle cukinia zaczęła smakować jak mięso, tylko dlatego, że została użyta do pasztetu ;-) Chodzi mi bardziej o to, że użyłam tych samych przypraw, których zwykle używam do klasycznego pasztetu i pomimo tej całej "inności" nawet z zamkniętymi oczami powiedziałabym, że jem pasztet (a przynajmniej jakiś jego rodzaj). I przyznam, że bardzo mi posmakował. Synek też się nim zajadał, choć bywa wybredny, więc to chyba mówi samo za siebie :-)


 Składniki:
- 1 kg cukinii
- 1 duża marchewka
- 250 g sera żółtego
- 250 g cebuli
- 4 jajka
- 1 i 3/4 -2 szkl. bułki tartej*
- 1/4 szkl. oleju (dodatkowo 1-2 łyżki do smażenia)
- 1 łyżeczka soli
- 1/4 łyżeczki  pieprzu
- 1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej

Cukinię zetrzeć na tarce o dużych oczkach - młode razem ze skórką, starsze należy wcześniej obrać i wydrążyć. Odstawić na około pół godziny.
W międzyczasie zetrzeć marchew i ser (także na dużych oczkach).
Cebulę drobno posiekać i zeszklić (podsmażyć nie rumieniąc) na 1-2 łyżkach oleju, po czym odstawić do wystygnięcia.
Po upływie 30 minut cukinię odcisnąć z soku, a następnie połączyć z marchewką, serem i cebulą. Do tego dodać 4 jajka, 1/4  szklanki oleju, bułkę tartą oraz przyprawy. Wszystko razem dokładnie wymieszać i wyłożyć do wyścielonej papierem do pieczenia blaszki (9 x 33 cm).
Piec w temperaturze 180 st.C przez około 75-80 minut - wierzch powinien być dosyć mocno zrumieniony (po 75 minutach zostawiłam pasztet w wyłączonym już piekarniku na 10 minut).
Po wyjęciu z piekarnika całkowicie wystudzić, a następnie schłodzić w lodówce przez co najmniej kilka godzin.

*Zauważyłam już nie raz, że cukinia starta malakserem wytwarza mniej soku niż ta starta ręcznie. Dotyczy to oczywiście tylko fazy wstępnej, czyli w tym przypadku pierwszych 30 minut. Reszta soku wytwarza się dopiero później, kiedy cukinię mieszamy już z resztą składników. Dlatego też w przypadku użycia malaksera radzę cukinię dodatkowo "podusić" ręką lub łyżką, aby puściła od razu więcej soku.
Gdyby jednak nasza masa pasztetowa wciąż wyglądała na zbyt rzadką, można dodać do niej więcej bułki tartej (w sumie ok. 2 szklanki).

Czytaj więcej »
6
Subskrybuj: Posty (Atom)