15 kwietnia

Zupa meksykańska

Bogata, bardzo pożywna zupa. Podobno meksykańska, ale zabrakło mi w niej jakiejś typowej meksykańskiej przyprawy, bo ziół prowansalskich nie zaliczam do tego grona. Zresztą w ogóle mi tu nie pasują, ale może komuś odpowiada ich smak w zupie, więc nie usunęłam z przepisu.


Składniki:
- 1 puszka białej fasoli
- 3 cebule
- 1 puszka czerwonej fasoli
- 5 ząbków czosnku
- 1 słoiczek koncentratu pomidorowego
- 2 drobiowe kostki rosołowe
- 1 puszka kukurydzy
- 500 g mielonego mięsa wieprzowego
- 1 puszka soi
- sól i pieprz
- ew. zioła prowansalskie (dałam tylko odrobinę, ale następnym razem zrezygnowałabym całkowicie zastępując je jakąś inną przyprawą, typowo meksykańską lub chociażby majerankiem)

Cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek posiekać, połączyć z mięsem mielonym i podsmażyć na patelni (przez ok. 5 minut). Wlać 1 litr wody i dusić pod przykryciem pół godziny. Przelać do garnka, dodać resztę składników i gotować kolejne pół godziny na wolnym ogniu. Pod koniec gotowania dodać koncentrat pomidorowy, przyprawić.
Czytaj więcej »
5

14 kwietnia

Zupa z porów i ziemniaków

Prosta, szybka i bardzo smaczna kremowa zupa. M-żonek co prawda za takimi nie przepada, ale za to mojemu młodszemu dziecięciu zupka smakowała.
Przepis podpatrzyłam na blogu Komarki, a poniżej cytuję przepis, bo wyjątkowo niczego w nim nie zmieniałam. No, może za wyjątkiem tego, że nie dawałam na wierzch zupy podsmażonego pora, ale to zwyczajnie z lenistwa ;-)

 

Składniki:
- 50 g masła
- 450 g ziemniaków
- 450 g pora (białych części, ale trochę zielonych też się przyda)
- 1 mała cebula
- 850 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
- 142 ml kremowej śmietanki*
- 125 ml mleka*
- szczypiorek

*dbający o linię mogą odwrócić proporcje i dodać mniej śmietanki a więcej mleka

Oczyszczone i obrane ziemniaki pokroić w małą kostkę. Cebulę i pory pokroić w plasterki. Rozgrzać masło w garnku i dodać ziemniaki, cebulę i pora. Wymieszać z masłem i doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Przykryć i gotować na małym ogniu około 10 minut, aż warzywa zmiękną, ale nie zarumienią się. Dodać gorący bulion i gotować całość przez kolejnych kilka minut (ziemniaki muszą być miękkie). Zmiksować zupę blenderem na gładki krem. Dodać 3/4 śmietanki i całe mleko. Zagotować wszystko i doprawić do smaku.

Odłożony kawałek zielonego pora pokroić w krążki i lekko podsmażyć na maśle. Gorącą zupę wlać do talerza lub miseczki, na środku ułożyć trochę podsmażonego pora, ozdobić pozostałą śmietanką i posypać posiekanym szczypiorkiem.

Czytaj więcej »
0

13 kwietnia

Kanapkowa sałatka z kurczaka

Sałatka ta jest bardzo popularna w USA. Można do niej zużyć mięso z rosołu albo resztki z pieczonego kurczaka. Prosta i smaczna, a podaje się ją na kanapce (najczęściej pomiędzy dwiema kromkami podpieczonego chleba tostowego).
 

Składniki:
- 2 szkl. dosyć drobno pokrojonego gotowanego lub pieczonego mięsa z kurczaka
- 1 szkl. drobno pokrojonego selera naciowego
- 1 szkl. pokrojonego szczypioru
- majonez (kilka łyżek)
- sól i pieprz do smaku

Wszystkie składniki razem wymieszać, przyprawić solą i pieprzem.
Sałatkę podawać schłodzoną, w postaci kanapek.

Czytaj więcej »
5

25 marca

Oatmeal pancakes

Pancakes, czyli takie grube placki naleśnikowe zwane swojsko pankejkami, tym razem w wersji zdrowszej - z płatkami owsianymi. Robiłam je z połowy podanej porcji, bo z całej wychodzi ich bardzo dużo (o wiele za dużo jak na nasze możliwości). Ogólnie były całkiem smaczne, choć nie tak bardzo jak te tradycyjne, ale za to jakie zdrowe ;-)

 

Składniki:
- 2 szkl. płatków owsianych (zwykłych lub błyskawicznych , ale nie instant)
- 3 szkl. maślanki
- 3 jajka
- 1/2 szkl. mąki
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1 łyżka oleju
- ew. 1 łyżka cukru (dodałam od siebie)

Płatki owsiane zalać maślanką i odstawić do namoknięcia na noc (u mnie wystarczyła 1 godzina).
Do namoczonych płatków dodać ubite jajka , mąkę , proszek do pieczenia , sól i olej. Dokładnie wymieszać.
Smażyć placki o średnicy ok. 12-14 cm na lekko natłuszczonej patelni (na teflonowej można bez tłuszczu) po 2-3 minuty z jednej strony , przewracać i smażyć jeszcze ok. 1 minuty. Podawać natychmiast albo przechowywać w ciepłym piekarniku , aż do usmażenia wszystkich.
Podawać polane miodem , syropem klonowym lub jakimkolwiek innym , albo z dżemem (wedle uznania).

Czytaj więcej »
3

23 marca

Sałatka marchewkowa

Znowu sałatka, ale tym razem na słodko. Najlepiej smakuje podana jak najszybciej, ale dobrze schłodzona. Powinna przypaść do gustu zarówno dzieciom jak i dorosłym. W sumie można ją potraktować jako zdrowy deserek ;-) Przepis pochodzi z miodowej strony "Sue Bee".

 

Składniki:
- 450 g marchwi
- 1/4 szkl. miodu
- 1 puszka(ok.560 g) ananasa
- niepełna szklanka kwaśnej, gęstej śmietany
- 3/4 szkl. płatków kokosowych (mogą być wiórki)
- 3/4 szkl. rodzynek

Marchewki zetrzeć na tarce z dużymi otworami, ananasa odcedzić i pokroić na małe kawałeczki. Wszystko razem wymieszać z pozostałymi składnikami i wstawić do lodówki.

Czytaj więcej »
0

22 marca

Makaronowa sałatka z szynką i natką pietruszki

Kolejna sałatka i znowu z makaronem. Nie dodawałam do niej parmezanu, bo zapomniałam kupić, natki pietruszki dałam tylko połowę, choć wiem, że jest bardzo zdrowa i zmniejszyłam ilość octu, ale ten z kolei do najzdrowszych nie należy. Sałatka ogólnie wyszła bardzo dobra, tylko tym razem (na odmianę) najbardziej smakowała mi na drugi i następny dzień, czyli dopiero wtedy jak składniki już się trochę "przegryzły".

 

Składniki:
- 2 szkl. makaronu (kolanka lub świderki)
- 2 szkl. (ok. 340 g) szynki pokrojonej w paseczki
- 1 szkl. pokrojonego w plasterki selera naciowego
- 1/2 szkl. pokrojonego szczypiorku
- 1 szkl. majonezu (dałam mniej)
- 1 szkl. posiekanej natki pietruszki (dałam o połowę mniej)
- 1/4 szkl. startego parmezanu (pominęłam)
- 1/4 szkl. białego octu winnego (dałam mniej)
- 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
- ew. sól do smaku

Makaron ugotować do miękkości według instrukcji na opakowaniu, odcedzić, wystudzić. Następnie dodać resztę składników i dokładnie wymieszać. Przykryć i wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Czytaj więcej »
1

19 marca

Pikantna zupa gulaszowa

Pożywna, rozgrzewająca zupa mięsna, w sam raz na chłodne dni. Ja ze względu na córkę, która i tak jest strasznym niejadkiem, ograniczyłam ilość przypraw (zwłaszcza cayenne), więc moja wersja wyszła raczej łagodna zamiast pikantnej. Zresztą, każdy doprawi według własnego uznania, bo ilość podanych składników jest jak zwykle orientacyjna.

 

Składniki:
- 500 g wieprzowiny
- 4 duże cebule
- 2 ząbki czosnku
- 2 zielone papryki
- 1 puszka kukurydzy
- 2 l rosołu (z kostki)
- 2 łyżki przecieru pomidorowego
- 2 łyżki smalcu lub oleju
- 1/2 łyżeczki pieprzu (dałam trochę mniej)
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne (dałam tylko szczyptę)
- 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki

Mięso pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na mocno rozgrzanym tłuszczu.
Cebulę pokroić w kostkę, czosnek przecisnąć przez praskę. Paprykę oczyścić i pokroić w drobną kostkę. Wszystko razem dodać do mięsa i dusić przez 10-15 minut.
Kukurydzę odsączyć, razem z mięsem i warzywami dusić kolejne 10 minut.
Następnie wlać rosół rozmieszany z przecierem pomidorowym. Całość gotować pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 45 minut. Przyprawić do smaku solą, pieprzem, cayenne i mieloną papryką.

Czytaj więcej »
3
Subskrybuj: Posty (Atom)