06 sierpnia

Sałatka z cukinii na zimę


Cukinia nam obrodziła i trzeba było jakoś ją spożytkować. Zbyt duża ilość, żeby zjeść na bieżąco, a i chętnych brak. Wzięłam się więc za przetwory. 
Zimą na pewno każdy zje taką sałatkę z apetytem, bez marudzenia ;-)

Składniki:
- 2 kg cukinii (waga po obraniu)
- 1/2 kg cebuli

Zalewa:
- 1 szklanka octu 10%
- 2 szklanki cukru
- 4 szklanki wody
- 3 liście laurowe
- 1/2 łyżki gorczycy
- 5 goździków
- 5 ziarenek ziela angielskiego

Obraną cukinię pokroić w ok. 2 cm słupki lub grubą kostkę, a cebulę w plasterki. Posolić osobno i odstawić na 2 godziny (zostawiłam na całą noc), następnie odcedzić.
Wszystkie składniki zalewy zagotować. Wrzucić do niej cebulę i podgotować chwilę, żeby zmiękła, potem dodać cukinię. Zagotować. Gorącą sałatkę przekładać do słoików, zakręcać i odwracać do góry dnem.

Uwagi:
Młode cukinie kroimy w całości (oczywiście obrane), a z dużych wydrążamy środki z pestkami.
Pokrojoną cukinię zasypałam 1 łyżką soli, a cebulę 1/4 łyżki. 


Źródło przepisu.

10 komentarzy:

  1. mako7 sierpnia 2013 09:21

    Apetycznie wygląda...Ile słoików wychodzi z tej porcji?

    OdpowiedzUsuń
  2. Arabeska 7 sierpnia 2013 11:31

    Dokładnie wyszły mi 4 słoiczki półlitrowe, 2 nieco większe (650 ml) i jeszcze troszkę sałatki zostało do spróbowania ;-)

    OdpowiedzUsuń
  3. Daktyle w czekoladzie9 sierpnia 2013 13:49

    U mnie też obrodziła cukinia :) Codziennie coś z niej robię, wyliczanka z tego roku:zupa krem, sos, potrawa jednogarnkowa, szaszłyki, leczo, gofry, ciasto, smażone placuszki, z grilla, z patelni z pomidorami, do jarzynowej, do jajecznicy... Trochę zamrożę i spróbuję Twojego sposobu na zimowe przechowanie :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Arabeska 9 sierpnia 2013 22:43

    No, no , no... nieźle ;-) Zajrzę do Ciebie, to może coś mnie jeszcze zainspiruje :-)
    A dziś u mnie znowu placuszki z cukinii (choć tym razem trochę bardziej jak racuszki) i ciasto czekoladowe z cukinią.

    OdpowiedzUsuń
  5. Anonimowy11 sierpnia 2013 15:46

    Nie zauważyłam w przepisie ile soli

    OdpowiedzUsuń
  6. Anonimowy11 sierpnia 2013 15:47

    Ile soli zostało dodane?

    OdpowiedzUsuń
  7. Arabeska 11 sierpnia 2013 20:45

    W oryginale ilość soli nie została sprecyzowana. Na końcu przepisu są moje uwagi.

    OdpowiedzUsuń
  8. Majana7 września 2013 22:29

    Ciekawa jest ta sałatka. Lubię cukinię, a w takiej postaci nie jadłam jeszcze.

    OdpowiedzUsuń
  9. Anonimowy6 września 2015 14:26

    czy można cukinie zrobić w słoiku bez octu taka do lecza
    Magda

    OdpowiedzUsuń
  10. Arabeska 6 września 2015 19:51

    Ja jeszcze nie robiłam, ale wiem, że można zrobić leczo do słoików (nie samą cukinię). Daje się tam właściwie wszystko oprócz kiełbasy.

    OdpowiedzUsuń

Subskrybuj: Komentarze do posta (Atom)