Karaibska zupa dyniowa

20 listopada

Karaibska zupa dyniowa

Kiedy byłam mała i mama gotowała zupę dyniową na mleku, to nikt jej nie chciał jeść oprócz mamy. Minęło wiele lat, aż w końcu przełamałam się i postanowiłam ponownie spróbować zupy dyniowej, choć tym razem w innym wydaniu. Jako wielbicielka kokosu pomyślałam sobie, że taka zupka może być całkiem dobra, skoro z dodatkiem mleczka kokosowego ;-) I wiecie co ? Ona jest pyszna ! - kremowa, lekko pikantna, z delikatnym posmakiem kokosu i ten kolor... słońce w talerzu :-) Za przepis dziękuję Małgosi.

 

Składniki:
- 2 + 1 łyżki masła
- 1 duża cebula, grubo posiekana
- 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
- 1 łyżeczka curry w proszku
- 2 średnie ziemniaki - obrane, grubo pokrojone
- 400 g dyni – obranej, grubo pokrojonej
- ok. 750 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
- sól, pieprz do smaku
- 1 łyżka natki pietruszki – drobno posiekanej
- 1 szkl. mleczka kokosowego
- kawałek pora – pokrojonego w cienkie plasterki

W garnku rozpuścić 2 łyżki masła. Zeszklić na nim cebulę i czosnek. Dodać curry - mieszając podgrzewać ok. 1 min. Dodać ziemniaki i dynię – ponownie mieszając, smażyć przez 1 minutę tak, aby warzywa pokryły się masłem. Dodać bulion, natkę pietruszki, doprawić do smaku solą i pieprzem. Doprowadzić do wrzenia, gotować na wolnym ogniu pod przykryciem, aż warzywa staną się miękkie (ok. 15 - 20 min.). Zdjąć z ognia, zmiksować blenderem. Dodać mleczko kokosowe, wymieszać i ponownie gotować na wolnym ogniu kilka minut, aż składniki dobrze się połączą.
W międzyczasie rozpuścić na patelni pozostałą 1 łyżkę masła i smażyć na nim krążki pora do miękkości.
Podawać zupę przybraną smażonym porem.