10 sierpnia 2018

Sałatka z makaronem i mieszanką meksykańską



Bardzo prosta i smaczna sałatka z makaronem i meksykańską mieszanką warzywną. 
Wykonanie takiej sałatki zajmuje tylko tyle czasu, ile gotuje się makaron, plus jego wystudzenie, więc można ją zrobić właściwie w każdej, wolnej chwili :-)
Skład mieszanki meksykańskiej różni się w zależności od producenta, ale w tym przypadku chodzi o mieszankę Mexico od Bonduelle, a dokładniej o to, co ona zawiera, czyli: kukurydzę, groszek i czerwoną paprykę. 



Składniki:
- 350 g makaronu mini muszelek lub innego, najlepiej drobnego makaronu
- 1 puszka czerwonej fasoli
- 1 puszka (340g) meksykańskiej mieszanki warzywnej od Bonduelle
(skład: kukurydza 55%, groszek 32%, czerwona papryka 13%)
- 6-8 ogórków kiszonych
- sól i pieprz
- około 7 łyżek majonezu


Makaron ugotować, wystudzić.
Ogórki pokroić w kostkę.
Mieszankę meksykańską i fasolę odcedzić. Wymieszać z ogórkami i makaronem, dodać majonez, przyprawić solą i pieprzem.

Na podstawie tego przepisu.

24 lipca 2018

Botwinka z fasolką szparagową



Pyszna, letnia zupa z botwinki, wzbogacona fasolką szparagową. Nie ma to jak porcja młodych warzyw na talerzu :-)


Składniki:
- pęczek botwinki*
- 2 marchewki
- pietruszka
- 1/2 kg ziemniaków
- 1/2 kg fasolki szparagowej
- ząbek czosnku
- 2 łyżki masła
- 1 i 1/2 l bulionu
- 2 ziarenka ziela angielskiego
- liść laurowy
- sok z cytryny lub ocet (ok. 2 łyżki)
- sól i pieprz (ew. cukier)
- koperek
- 4 łyżki kwaśnej śmietany*


Buraczki pokroić (na pół- lub ćwierć-plasterki), łodygi i liście posiekać.
Marchewki i pietruszkę pokroić w drobną kostkę, a ziemniaki w grubszą.
Fasolkę pokroić na 2-3 centymetrowe kawałeczki.
W garnku z grubym dnem rozgrzać masło, wrzucić posiekany ząbek czosnku, buraczki, marchew, pietruszkę, ziemniaki i fasolkę. Dusić ok. 5 minut, często mieszając, następnie zalać gorącym bulionem. Dodać ziele angielskie, listek laurowy i doprowadzić do wrzenia. Dodać posiekane liście buraczkowe. Wszystko razem gotować do miękkości. Na koniec przyprawić sokiem z cytryny (lub octem), solą i pieprzem, ew. cukrem do smaku. Można też od razu dodać zahartowaną śmietanę (ja tak robię) lub nakładać po łyżce na talerz. Każdą porcję zupy posypać posiekanym koperkiem.

*Najlepiej wybierać botwinkę z jak największymi buraczkami. Jeżeli jednak trafią się bardzo małe, wtedy warto dodatkowo doprawić zupę koncentratem buraczanym.
**Jeżeli śmietana będzie dodawana porcjami na talerz, to powinna być gęsta, a jeśli wymieszana razem z zupą, to może być jakakolwiek (oczywiście kwaśna).

26 czerwca 2018

Sałatka z selera naciowego z kurczakiem



W okresie letnim chętniej sięgamy po sałatki. Moja dzisiejsza propozycja to sałatka z selera naciowego, z dodatkiem usmażonej piersi z kurczaka, czerwoną fasolą i rodzynkami. 


Składniki:
- ok. 500 g piersi z kurczaka
- 1 seler naciowy (10-12 łodyg)
- 2 łyżki oleju
- 100 g rodzynków
- 2 puszki czerwonej fasoli
- ok. 6 łyżek majonezu (część można zastąpić jogurtem naturalnym)
- sól, pieprz, słodka papryka

Piersi z kurczaka pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju. Posypać solą, pieprzem i papryką. Gdy kurczak będzie już usmażony, odstawić do wystygnięcia.
Umyte łodygi selera pokroić na kawałeczki. Wymieszać z odsączoną fasolą, rodzynkami, kurczakiem i majonezem.

Na podstawie przepisu z tej strony.

20 kwietnia 2018

Leczo parówkowo-pieczarkowe



Proste i szybkie w przygotowaniu danie z parówek oraz pieczarek. 
Podobno najlepiej smakuje na drugi dzień, wtedy można je wcześniej przygotować, a potem tylko podgrzać, ale nie miałam okazji tego sprawdzić. Wszystko zjedliśmy pierwszego dnia i bardzo nam smakowało :-)



Składniki (porcja dla 4 osob):
- 1/2 kg pieczarek
- 1/2 kg parówek cienkich
- 2 duże cebule
- 1 słoik papryki konserwowej (niezbyt duży)
- 1 przecier pomidorowy (najmniejszy słoiczek)
- 1/2 szklanki  wody
- 50 g masła + trochę oleju
- sól, pieprz, papryka w proszku oraz ew. majeranek, vegeta lub inne ulubione przyprawy


Parówki pokroić w ukośne plasterki o grubości ok. 0,5 cm.
Pieczarki pokroić w plasterki i podsmażyć na tłuszczu.
Cebulę pokroić w półplasterki, podsmażyć na pozostałym tłuszczu na złoty kolor.
Przecier pomidorowy rozpuścić w wodzie, dodać do usmażonej  cebuli, chwilę gotować.
Do garnka wrzucić cebulę, pieczarki i parówki, zagotować. Dodać paprykę pokrojoną w paseczki, podlać trochę wodą, doprawić do smaku (lekko pikantnie) i jeszcze chwilę gotować.
Podawać z chlebem.

Uwagi:

Danie podobno najlepsze jest na drugi dzień (nie sprawdziłam), więc warto zrobić je wcześniej, a przed podaniem tylko podgrzać.

Na podstawie tego przepisu.

14 marca 2018

Buraczki czosnkowe



Znowu sałatka z buraków, tym razem czosnkowa. Wiem, że nie każdemu dopowiada smak czosnku, ale jest on bardzo zdrowy (to naturalny antybiotyk), więc warto go jeść i to w większych ilościach, zwłaszcza w czasie tak zmiennej pogody jak teraz, która sprzyja przeziębieniom. Natomiast sałatka sama w sobie jest bardzo smaczna, pomimo, że składa się prawie w całości z buraczków :-)


Składniki:
- 3 średniej wielkości buraki
- 2 ząbki czosnku
- 1 mała cebula
- 3 łyżki majonezu
- sól i pieprz
- ew. odrobina cukru

Buraki ugotować, wystudzić, obrać i pokroić na plasterki, a następnie na ćwiartki lub więcej części, jeśli buraki są duże.
Cebulę pokroić w drobną kostkę, dodać do buraków wraz z majonezem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem, przyprawić solą, pieprzem (oraz ew. cukrem), wymieszać.

Uwagi:
Moje buraczki wydały mi się za mało wyraziste w smaku, dlatego dodałam jeszcze do nich 1 ogórka konserwowego, drobno pokrojonego.
Cukier moim zdaniem w ogóle nie był potrzebny, gdyż buraczki same  w sobie są lekko słodkawe.

Na podstawie tego przepisu.


1 marca 2018

Zupa pomidorowo-pieczarkowa z pulpecikami



Pożywna, sycąca i bardzo smaczna zupa,. Nawet mój syn, który bywa wybredny, powiedział, że "ta zupa jest ekstra !". Oczywiście pozostałym domownikom też bardzo smakowała. Dobrze, że zrobiłam od razu z podwójnej porcji :-)


Składniki (porcja dla 4 osób):
- 250 g mielonej wieprzowiny
- 1 jajko
- cebula
- 250 g pieczarek
- mały seler
- 1/2 puszki groszku
- 2 łyżki oleju
- mała puszka koncentratu pomidorowego
- kostka rosołowa
- 3 łyżki siekanej natki pietruszki
- przyprawy: sól, pieprz, mielona papryka, cukier


Seler zetrzeć na drobnej tarce. Pieczarki obrać i poszatkować. Na rozgrzanym oleju podsmażyć seler i pieczarki. Dodać koncentrat pomidorowy, wlać litr wody, zagotować. Wrzucić kostkę rosołową, gotować 10 minut.
Cebulę drobno posiekać i razem z jajkiem dodać do mięsa, przyprawić solą i pieprzem, wymieszać. Z masy mięsnej formować kulki wielkości orzecha włoskiego. Wkładać je do wrzącej zupy i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.
Groszek osączyć, dodać do zupy, zagotować, przyprawić papryką, pieprzem, odrobiną cukru i ew. jeszcze solą. Zupę posypać natką pietruszki.


21 lutego 2018

Sałatka z buraków z majonezem



Bardzo smaczna sałatka buraczkowa, z dodatkiem ziemniaków, cebuli, jajek i ogórków konserwowych. Wszystko to wymieszane z majonezem, który dzięki burakom zabarwia się na kolor różowy.



Składniki:
- 4 buraki średniej wielkości
- 4 ziemniaki średniej wielkości
- 4 jajka
- 1 duża cebula
- 4 ogórki konserwowe
- ok. 1 szkl. majonezu
- sól i pieprz

Buraki i ziemniaki ugotować w mundurkach (w osobnych garnkach), odcedzić, wystudzić, obrać ze skórki, pokroić w kostkę i wrzucić do miski.
Jajka również ugotować, pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać do buraków z ziemniakami.
Cebulę i ogórki pokroić w kostkę, dorzucić do zawartości miski, wlać majonez, przyprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać. Wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Na podstawie tego przepisu.