6 sierpnia 2013

Sałatka z cukinii na zimę


Cukinia nam obrodziła i trzeba było jakoś ją spożytkować. Zbyt duża ilość, żeby zjeść na bieżąco, a i chętnych brak. Wzięłam się więc za przetwory. 
Zimą na pewno każdy zje taką sałatkę z apetytem, bez marudzenia ;-)

Składniki:
- 2 kg cukinii (waga po obraniu)
- 1/2 kg cebuli

Zalewa:
- 1 szklanka octu 10%
- 2 szklanki cukru
- 4 szklanki wody
- 3 liście laurowe
- 1/2 łyżki gorczycy
- 5 goździków
- 5 ziarenek ziela angielskiego

Obraną cukinię pokroić w ok. 2 cm słupki lub grubą kostkę, a cebulę w plasterki. Posolić osobno i odstawić na 2 godziny (zostawiłam na całą noc), następnie odcedzić.
Wszystkie składniki zalewy zagotować. Wrzucić do niej cebulę i podgotować chwilę, żeby zmiękła, potem dodać cukinię. Zagotować. Gorącą sałatkę przekładać do słoików, zakręcać i odwracać do góry dnem.

Uwagi:
Młode cukinie kroimy w całości (oczywiście obrane), a z dużych wydrążamy środki z pestkami.
Pokrojoną cukinię zasypałam 1 łyżką soli, a cebulę 1/4 łyżki. 



Źródło przepisu.