30 września 2012

Dżem jabłkowo-dyniowy


Macie nadmiar jabłek, nie wiecie co zrobić z dyni ? Proszę bardzo, oto przepis na złocisty dżem. Poniżej podaję też wersję z pomarańczami. Na zimę będzie jak znalazł do szarlotki i nie tylko.  

Przepis ze zbiorów siostry Leonilli.

Składniki:
- 2 kg jabłek
- 2 kg dyni
- 1 szkl. cukru
- 1/2 szkl. wody
- 1/2 łyżeczki kwasku cytrynowego

Obraną i pokrojoną na małe kawałeczki dynię wrzucić do garnka z grubym dnem, wlać 2-3 łyżki wody i rozgotować na papkę (pod przykryciem) na małym ogniu. Trwa to ok. 30 minut.
Jabłka umyć, obrać i pokroić w plasterki. Zrobić syrop z cukru, wody i kwasku cytrynowego. Włożyć do niego jabłka i gotować do miękkości. Następnie dodać dynię i wszystko razem smażyć, aż dżem zgęstnieje. Nakładać do słoików, zakręcać i pasteryzować 20 minut.

Ten sam dżem można też zrobić w wersji pomarańczowej. 

 
Przygotować dżem jabłkowo-dyniowy jak wyżej. Dwie pomarańcze lekko nakłuć, sparzyć wrzątkiem i ugotować (ok. 15 minut). Jedną pomarańczę obraną ze skórki, drugą w całości (bez pestek) zmiksować lub zemleć w maszynce do mięsa. Zrobić lukier z 1 szklanki cukru i 1/2 szklanki wody. Włożyć do niego zmielone pomarańcze i smażyć do szklistości. Pod koniec dodać sok z 1 cytryny. Połączyć z dżemem jabłkowo-dyniowym i wszystko razem kilka minut podsmażyć. Przełożyć do słoików i zapasteryzować.