19 lutego 2011

Jamajski kurczak z ananasem


Trochę ostro , trochę słodko i kwaśno , z lekkim posmakiem kokosu. Proste i szybkie egzotyczne danie. Osobiście bardzo lubię takie potrawki z ryżem. Przepis znalazłam na tym blogu.

Składniki (na 2 porcje):

- jedna duża pierś z kurczaka lub dwie mniejsze
- 1 mała cebula pokrojona w cienkie piórka
- 1 czerwona papryka pokrojona w paseczki o długości ok. 3 cm
- 1 duży pomidor obrany ze skórki i pokrojony
- 100 g mrożonej kukurydzy (lub z puszki)
- 4-5 plastrów ananasa pokrojonego na małe kawałki
- sól, pieprz, słodka papryka, ostra papryka w proszku
- pół zielonej papryczki chilli bez pestek , drobno pokrojonej
- 4 łyżki śmietanki kokosowej 18%

Pierś pokroić w paseczki, przyprawić solą, pieprzem, słodką i pikantną papryką. Obsmażyć na patelni. Dodać cebulę i smażyć jeszcze 3 minuty (aż cebula zmięknie). Dodać chilli i czerwoną paprykę. Smażyć kolejne 5 minut. Dorzucić pomidora i kukurydzę. Dusić pod przykryciem około 10 minut. Na koniec dodać ananasa oraz śmietankę kokosową, dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Smażyć jeszcze 5 minut.
Podawać z ryżem.

21 stycznia 2011

Kotlety gołąbkowe


Jest to kolejna wersja "leniwych" gołąbków (według składników najbardziej przypominająca te tradycyjne). Proste i bardzo smaczne danie. Zmieniłam tylko trochę oryginalny przepis i wcześniej ugotowałam sam ryż , zamiast potem gotować przez godzinę całe kotlety. Do tego zrobiłam jeszcze sos pomidorowy. Nawet moje dzieci zajadały się tymi kotlecikami (chociaż córka należy do niejadków). Bardzo polecam :-)

Składniki:
- 600 g mielonego mięsa (u mnie wieprzowe)
- 1 szkl. ryżu
- 1/2 małej lub 1/4 dużej kapusty
- 2 jajka
- 2 ząbki czosnku
- bulion
- sól i pieprz
- bułka tarta do panierowania
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki śmietany
- 1 łyżeczka mąki

Ryż ugotować , kapustę posiekać.
Mięso wymieszać z jajkami i drobniutko posiekanym czosnkiem , przyprawić solą i pieprzem. Dodać ryż i kapustę , jeszcze raz doprawić do smaku. Formować podłużne , płaskie kotlety , panierować w tartej bułce i obsmażyć na rumiano z dwóch stron. Kotleciki przełożyć do dużego rondla , podlać bulionem wymieszanym z koncentratem pomidorowym , śmietaną i mąką , dusić pod przykryciem ok. 10 minut.

Uwagi:
Te kotlety można też zrobić z suchym ryżem (nie ugotowanym), ale wtedy obsmażone kotleciki trzeba jeszcze gotować na małym ogniu przez ok. 1 godzinę (w tym przypadku w samym bulionie , a sos zrobić dopiero pod koniec gotowania).