25 marca 2010

Oatmeal pancakes


'Pancakes' , czyli takie grube placki naleśnikowe zwane swojsko pankejkami , tym razem w wersji zdrowszej - z płatkami owsianymi.
Robiłam je z połowy podanej porcji , bo z całej wychodzi ich bardzo dużo (o wiele za dużo jak na nasze możliwości).
Ogólnie były całkiem smaczne , choć nie tak bardzo jak te tradycyjne , ale za to jakie zdrowe ;-)


Składniki:
- 2 szkl. płatków owsianych (zwykłych lub błyskawicznych , ale nie instant)
- 3 szkl. maślanki
- 3 jajka
- 1/2 szkl. mąki
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1 łyżka oleju
- ew. 1 łyżka cukru (dodałam od siebie)

Płatki owsiane zalać maślanką i odstawić do namoknięcia na noc (u mnie wystarczyła 1 godzina).
Do namoczonych płatków dodać ubite jajka , mąkę , proszek do pieczenia , sól i olej. Dokładnie wymieszać.
Smażyć placki o średnicy ok. 12-14 cm na lekko natłuszczonej patelni (na teflonowej można bez tłuszczu) po 2-3 minuty z jednej strony , przewracać i smażyć jeszcze ok. 1 minuty. Podawać natychmiast albo przechowywać w ciepłym piekarniku , aż do usmażenia wszystkich.
Podawać polane miodem , syropem klonowym lub jakimkolwiek innym , albo z dżemem (wedle uznania).


23 marca 2010

Sałatka marchewkowa


Znowu sałatka , ale tym razem na słodko. Najlepiej smakuje podana jak najszybciej , ale dobrze schłodzona. Powinna przypaść do gustu zarówno dzieciom jak i dorosłym. W sumie można ją potraktować jako zdrowy deserek ;-) Przepis pochodzi z miodowej strony "Sue Bee".

Składniki:
- 450 g marchwi
- 1/4 szkl. miodu
- 1 puszka(ok.560 g) ananasa
- niepełna szklanka kwaśnej , gęstej śmietany
- 3/4 szkl. płatków kokosowych (mogą być wiórki)
- 3/4 szkl. rodzynek

Marchewki zetrzeć na tarce z dużymi otworami , ananasa odcedzić i pokroić na małe kawałeczki. Wszystko razem wymieszać z pozostałymi składnikami i wstawić do lodówki.


22 marca 2010

Makaronowa sałatka z szynką i natką pietruszki


Kolejna sałatka i znowu z makaronem. Nie dodawałam do niej parmezanu , bo zapomniałam kupić , natki pietruszki dałam tylko połowę , choć wiem , że jest bardzo zdrowa i zmniejszyłam ilość octu , ale ten z kolei do najzdrowszych nie należy. Sałatka ogólnie wyszła bardzo dobra , tylko tym razem (na odmianę) najbardziej smakowała mi na drugi i następny dzień , czyli dopiero wtedy jak składniki już się trochę "przegryzły".

Składniki:
- 2 szkl. makaronu (kolanka lub świderki)
- 2 szkl. (ok. 340 g) szynki pokrojonej w paseczki
- 1 szkl. pokrojonego w plasterki selera naciowego
- 1/2 szkl. pokrojonego szczypiorku
- 1 szkl. majonezu (dałam mniej)
- 1 szkl. posiekanej natki pietruszki (dałam o połowę mniej)
- 1/4 szkl. startego parmezanu (pominęłam)
- 1/4 szkl. białego octu winnego (dałam mniej)
- 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
- ew. sól do smaku

Makaron ugotować do miękkości według instrukcji na opakowaniu , odcedzić , wystudzić. Następnie dodać resztę składników i dokładnie wymieszać. Przykryć i wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny.


19 marca 2010

Pikantna zupa gulaszowa


Pożywna , rozgrzewająca zupa mięsna , w sam raz na chłodne dni. Ja ze względu na córkę , która i tak jest strasznym niejadkiem , ograniczyłam ilość przypraw (zwłaszcza cayenne) , więc moja wersja wyszła raczej łagodna zamiast pikantnej. Zresztą , każdy doprawi według własnego uznania , bo ilość podanych składników jest jak zwykle orientacyjna.

Składniki:
- 500 g wieprzowiny
- 4 duże cebule
- 2 ząbki czosnku
- 2 zielone papryki
- 1 puszka kukurydzy
- 2 l rosołu (z kostki)
- 2 łyżki przecieru pomidorowego
- 2 łyżki smalcu lub oleju
- 1/2 łyżeczki pieprzu (dałam trochę mniej)
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne (dałam tylko szczyptę)
- 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki

Mięso pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na mocno rozgrzanym tłuszczu.
Cebulę pokroić w kostkę , czosnek przecisnąć przez praskę. Paprykę oczyścić i pokroić w drobną kostkę. Wszystko razem dodać do mięsa i dusić przez 10-15 minut.
Kukurydzę odsączyć , razem z mięsem i warzywani dusić kolejne 10 minut.
Następnie wlać rosół rozmieszany z przecierem pomidorowym. Całość gotować pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 45 minut. Przyprawić do smaku solą , pieprzem , cayenne i mieloną papryką.


17 marca 2010

Sałatka z pieczarek


Blada , z wyglądu mało atrakcyjna , ale w smaku bardzo dobra. Przepis znalazłam dawno temu na stronie "Czarnej Oliwki" (a przynajmniej tak mi się wydaje ;-)

Składniki:
- 500 g pieczarek
- 2 cebule
- 2 jajka ugotowane na twardo
- 3 ogórki korniszony
- majonez (kilka łyżek)
- 1-2 łyżki musztardy
- sól
- pieprz
- ew. trochę posiekanej natki pietruszki

Pieczarki oczyścić , pokroić w plasterki (nie za cienko), wrzucić do garnka z gorącą wodą i gotować ok. 5 minut. Odcedzić i ostudzić. Cebule pokroić w cienkie plasterki , sparzyć gorącą wodą , odcedzić i też wystudzić. Jajka i ogórki pokroić w kostkę. Wszystkie składniki połączyć z majonezem i musztardą , przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać i schłodzić.


12 marca 2010

Sałatka z makaronem , papryką i jabłkiem


Lubię sałatki z makaronem (zdecydowanie bardziej niż np. z ryżem) i chociaż nie byłam zbyt przekonana co do połączenia reszty składników (jabłka z papryką ?... eee... ) , to jednak postanowiłam spróbować. Okazało się , ku mojemu miłemu zaskoczeniu , że wszystko razem całkiem dobrze do siebie pasuje. Tylko w przeciwieństwie do innych sałatek , ta najbardziej smakowała mi zaraz po przyrządzeniu , a po schłodzeniu już trochę mniej (może dlatego , że sos i przyprawy "wsiąkły" i trzeba było ją trochę mocniej doprawić).

Składniki:
- 200 g makaronu (u mnie świderki)
- 1 łyżka oleju
- 300 g gotowanego lub pieczonego mięsa z kurczaka
- 2-3 papryki świeże lub konserwowe
- 2-3 jabłka
- 1/2 szkl. śmietany
- 2 łyżki musztardy
- majonez (mały słoiczek)
- mielona papryka
- pieprz
- sól

Makaron ugotować , wlać olej , odcedzić , polać zimną wodą i ponownie odcedzić.
Paprykę , jabłka i mięso pokroić w drobną kostkę. Wszystko razem wymieszać z makaronem , przyprawić solą , pieprzem i papryką. Śmietanę wymieszać z musztardą i majonezem , dodać do sałatki.