26 września 2017

Piersi z kurczaka pieczone z warzywami



Proste i smaczne danie "jednogarnkowe", mięsne, ale z dużą ilością warzyw. 
Co prawda tutaj za garnek służy nam blaszka, bo to danie pieczone, jednak nie czepiajmy się szczegółów. Najważniejsze, że nie potrzebujemy przygotowywać niczego w osobnym naczyniu :-) 



Składniki (na 4 porcje):
- 500 g filetów z piersi kurczaka
- 500 g ziemniaków
- 1 czerwona papryka
- 1 żółta papryka
- 1 cukinia
- 150 g cebuli
- 50 ml bulionu warzywnego
- 4 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka oliwy
- 2 ząbki czosnku
- sól i pieprz
- słodka papryka w proszku
- rozmaryn i tymianek




Ziemniaki wyszorować i pokroić w cząstki. Papryki oczyścić i pokroić w większą kostkę lub dłuższe paseczki, cebulę w piórka, a cukinię razem ze skórką w półplasterki.
Wymieszać bulion, sok z cytryny i oliwę, przez praskę wycisnąć czosnek. Dobrze wymieszać.
Na dużą blachę z piekarnika wysypać wymieszane warzywa, polać marynatą i wymieszać. Dodać mięso pokrojone w paseczki, przyprawione solą, pieprzem i papryką. Wszystko posolić i jeszcze raz lekko przemieszać. Posypać 2 łyżkami igieł rozmarynu i 2 łyżkami listków tymianku (lub łyżką suszonego).
Blachę wraz z zawartością wsunąć do rozgrzanego do 200 st.C piekarnika i piec przez około 35 minut.

22 sierpnia 2017

Klopsiki w sosie koperkowym




Klopsiki z mięsa wieprzowego w sosie koperkowym. Można je podawać z ziemniakami, ryżem, kaszą lub makaronem - co, kto lubi. Do tego surówka i danie gotowe :-)


Składniki:
- 500 g mielonej wieprzowiny (łopatki lub szynki)
- 1 średniej wielkości cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 1 czerstwa bułeczka
- sól i pieprz

Bułkę namoczyć w mleku.
Cebulę drobno pokroić i podsmażyć (zeszklić) na oleju. Przestudzić, dodać do mięsa razem z odciśniętą bułką, jajkiem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Przyprawić solą i pieprzem (tak, jak kotlety mielone). Wszystko razem dokładnie wymieszać, uformować klopsiki (wielkości piłeczki pingpongowej), obtaczać w mące i smażyć na oleju z każdej strony, na rumiano.

Sos:
- duży pęczek koperku
- 1/2 l wywaru mięsnego lub warzywnego
- 1/2 szkl. kwaśnej śmietany
- 1 czubata łyżka mąki

Wywar zagotować w rondlu.
Śmietanę wymieszać z mąką, a następnie z kilkoma łyżkami gorącego wywaru. Wraz z posiekanym  koperkiem dodać do reszty wywaru i doprowadzić do wrzenia. Do powstałego sosu włożyć usmażone klopsiki. Gotować na małym ogniu 10-15 minut, w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.
Podawać z ziemniakami, ryżem, kaszą lub makaronem i surówką.



21 sierpnia 2017

Fasolka szparagowa po bretońsku



Zapewne wszyscy znają fasolkę po bretońsku, więc nie jest to jakąś nowością. Jednak zwykle dodaje się do niej białą fasolę, którą trzeba wcześniej namoczyć. A i tak ugotowanie jej zajmuje trochę czasu. 
Natomiast gotowanie fasolki szparagowej trwa tylko chwilę, więc i całe danie jest szybkie do zrobienia. Co więcej, jest to dobry sposób na spożytkowanie fasolki, która rośnie jak szalona - kto ma w ogrodzie własną, ten wie o czym piszę ;-)



Składniki:
- 500 g fasolki szparagowej
- 1 duża cebula
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 200 g kiełbasy
- 1 łyżka mąki
- przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, majeranek
- ew. szczypta cukru do smaku

Przygotować fasolkę: umyć, odciąć końcówki, resztę pokroić na 2-3 centymetrowe kawałki. Włożyć do garnka, zalać gorącą wodą - tylko tyle, aby cała fasolka była zanurzona, dodać szczyptę soli. Gotować dosłownie kilka minut (fasolka ma pozostać odrobinę chrupiąca), po czym odstawić z ognia.
Kiełbasę i cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć, podlać niewielką ilością gorącej wody i chwilę dusić pod przykryciem, aby cebula zmiękła. Następnie odkryć i odparować wodę. Dodać koncentrat pomidorowy, chwilę smażyć mieszając, po czym dodać mąkę i wszystko razem jeszcze chwilę podsmażyć. Połączyć z fasolką, wszystko razem zagotować i przyprawić do smaku.


Uwaga:
Fasolkę trzeba gotować osobno. Zajmuje to tylko kilka minut, jednak z dodatkiem kwaśnego koncentratu pomidorowego zajęłoby to bardzo długo, dlatego nie radzę iść na skróty ;-)

Osoby lubiące bardziej "konkretny" smak, mogą dodać także trochę wędzonego boczku (również pokrojonego w kostkę i podsmażonego) i/lub kostkę rosołową.